懒人韭菜茄饼，外酥里嫩，不用油炸，煎一煎就搞定
昨天回老家 ， 看到老妈炸了一些茄饼 ， 里面的馅儿是韭菜的 ， 吃着非常香 ， 但是大热天这样做茄饼太麻烦了 ， 还得受高油温的熏扰 ， 炸一盘后 ， 浑身都已经湿透了 。
有没有一个简单的做法 ， 做出来的茄饼既好吃 ， 又方便呢？
想了一个晚上 ， 终于想到了一个懒人韭菜茄饼的做法 。
究竟是如何做的呢？一起来看看吧！
用料：
茄子 ， 韭菜 ， 面粉 ， 鸡蛋 ， 盐 ， 五香粉 ， 油 。
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做法：
茄子洗净 ， 削去外皮 ， 把茄子切成小丁 。(我选用的是圆茄子 ， 在这个季节 ， 这种茄子要比长茄子好吃 ， 茄籽少些 。)
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韭菜洗净 ， 切成细末 ， 放入空碗中 ， 加一点油拌匀 。(先用油把韭菜拌起来 ， 这样不容易出水 。)
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取一空碗 ， 放入茄子 ， 加小半勺盐 ， 拌匀 ， 放置一边 ， 先让茄子出出水 。
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待茄子出水以后 ， 倒出里面的汁水 ， 清洗干净 ， 再放入碗中 ， 加油和五香粉 ， 打入2颗鸡蛋 ， 搅拌均匀 。
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打匀以后 ， 放入适量的面粉 ， 调成浓稠的糊糊 。
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最后放入韭菜末 ， 用筷子拌匀 。
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锅内倒油 ， 等到油热后 ， 用勺子将面糊舀入锅内 ， 小火慢煎 ， 煎到两面金黄酥脆 ， 就可以出锅了 。
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这道既简单又好吃的韭菜茄饼就做好了 ， 外酥里嫩 ， 还不用油炸 ， 煎一煎就搞定 。
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