酸辣豆芽不需要过多的调味品，咬下一口根茎中的味蕾上蹦跳起来
豆芽是我们生活中很常见的蔬菜 ， 我们都知道 ， 豆芽是大豆发出的 ， 富含各类维生素 ， 豆芽在发芽的过程中会有更多的营养物质被释放出来 ， 也更利于人体的吸收 ， 从营养学来考虑也更胜黄豆一筹 ， 诗句“有彼物兮 ， 冰肌玉质 ， 子不入污泥 ， 根不资于扶植”说的正是豆芽 。
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在我国长久的饮食文化发展中 ， 豆芽占据了很重要的位置 ， 传说中的“如意菜”也正是豆芽 ， 黄灿灿的豆芽 ， 给食用的人们带来了诸多美好的寓意与祝福 ， 同时还能养气补血、清热利湿、促进骨骼发育 ， 有效预防高血压等病症 。
今天为大家带来的就是一道素炒酸辣豆芽菜 ， 鲜甜的豆芽不需要过多的调味品 ， 咬下一口根茎中的美味全部在口中的味蕾上蹦跳起来 ， 另外 ， 一些素食者们也可以完全放心 ， 这道菜不会加入肉丝等肉制品 ， 可以放心学起来！
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【菜名】：酸辣豆芽菜
【所需食材】：豆芽400克 ， 胡萝卜1根 ， 青椒1个 ， 葱1段 ， 食用油2勺 ， 生抽酱油2勺 ， 醋3勺 ， 白糖半勺 ， 盐3克 。
【烹饪过程】：
1.将上面列出需要的食材一项项备好 ， 在选取主要食材豆芽时应注意 ， 豆芽的含水量很大 ， 应该根据做菜需要的菜量进行购买 ， 购买过多的豆芽如果没有做完 ， 保存时间不宜超过两天 ， 褐色的豆芽一定不要食用 ， 可能会有中毒的风险 。
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2.新鲜的豆芽我们可以将其全部浸泡在盆中 ， 反复地清洗 ， 将清洗好的豆芽全部去掉根部 ， 然后放在盆中进行沥水 ， 最好将水沥的干净一些 ， 因为豆芽本身的水分很多 ， 会让做好的菜口感变差 。
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3.把准备好的胡萝卜和青椒切丝 ， 放在盘中备用 ， 然后把准备好的大葱切成一片片的 ， 数量不需要特别多 ， 也放在盘中备用 。
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4.起锅 ， 在锅中倒入食用油 ， 油热后在锅中加入准备好的胡萝卜丝 ， 不断地进行翻炒 ， 这一步主要让胡萝卜能断生 。
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5.然后在锅中放入沥好水的豆芽 ， 如果豆芽的数量很大 ， 可以稍微时间长一些 ， 等豆芽受热变软之后 ， 用锅铲把豆芽反复翻炒 。
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6.等豆芽翻炒过后 ， 我们把切好的葱片加入到锅中 ， 能让刚刚翻炒的豆芽大大增添香气 。
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7.当我们闻到香气后就可以向锅中加入醋和酱油 ， 来进一步提升整道菜的口感 ， 让豆芽能够酸甜弹口 ， 注意放入醋的量 ， 依据家人的口味来添加 ， 不要过多 ， 然后在锅中加入白糖 ， 中和一下整道菜品的口感 。
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