排骨汤烹饪方法，学会这两步，排骨肉质qq弹弹，不腥不柴
排骨 ， 是我们在饭桌上经常看到的肉类食物 ， 拥有丰富的胶原蛋白、血红素、钙等等营养成分 。排骨中的血红素可以促进人体对铁元素的吸收 ， 改善缺铁性贫血症 ， 胶原蛋白能够有效地维持肌肤弹性 ， 达到抗皱、润肤、抗衰老的效果 ， 而排骨的中的内内含丰富钙元素 ， 可以维护骨骼的健康 ， 防止骨骼疏松 ， 中医里认为 ， 排骨具有补血益气 ， 滋阴壮阳的功效 。
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排骨汤排骨汤烹饪的方法很简单 ， 但是很多朋友都没有掌握正确的烹饪方法 ， 第一步就直接焯水煮 ， 其实这是大错特错的哦 ， 今天清清就给大家分享正确的烹饪方法 ， 学会这两步 ， 排骨肉质QQ弹弹 ， 不腥不柴 ， 而且汤汁其味无穷 ， 非常的美味 ， 有这方面的朋友 ， 跟着清清继续往下学习吧 。
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【食材】排骨、面粉、生姜、玉米、香葱、食用盐
一、洗净排骨
开始我们先准备适量的排骨 ， 装入大盆中 ， 然后再加入适量的面粉 ， 用我们洗干净的小手在盆里抓拌均匀 ， 我们要一直用手抓拌 ， 使每一块排骨上都覆盖着一层面粉 ， 在炖排骨时 ， 我们要用面粉来清洗排骨 ， 血水是腥味的主要来源 ， 只用清水洗根本不能去除干净 ， 面粉具有很强的吸附力 ， 这样就可以将它多余的血水跟杂质给吸附出来 ， 吃起来口感也会更加好 。
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抓拌均匀后 ， 我们先往盆里倒入清水清洗一遍 ， 之后再装入碗中 ， 倒入没过排骨的清水 ， 然后用手在碗里抓洗干净 。我们在清洗的过程中 ， 排骨中的血水就会随着面粉一起流出来 ， 同时还可以吸附掉排骨中多余的杂质 ， 有条件的朋友也可以加入一些姜葱一起搓洗 ， 姜葱水也有很好的去除腥味的作用 ， 毕竟是食用的东西 ， 清洗的干净些 ， 更加的放心 ， 才能下的去口嘛 ， 我们用手在碗里不断地抓拌清洗大概1分钟的时间 ， 就可以把排骨捞出来 ， 装入另一个备好的大盆中 ， 再一次倒入没过排骨的清水 ， 多清洗几遍 ， 一直洗至盆中的水变得清澈为止 ， 那么就说明排骨洗好了 。洗干净后我们控水捞出 ， 放到碗中备用即可 。
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二、准备一些生姜、玉米等调料
接着再准备两个个颗粒新鲜饱满的玉米 ， 把它剁成小段 ， 剁好的玉米装入盘中备用 。清清煲汤时最喜欢用的食材就是玉米了 ， 因为玉米本身的营养价值就很高 ， 用它来煲排骨汤 ， 简直不要太鲜美 。玉米含有很多种营养物质 ， 可以使皮肤细腻光滑 ， 延缓衰老 。
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三、焯水
下面起锅烧空气 ， 把洗干净的排骨全部下入锅中 ， 然后加入几颗葱段（也可以用小葱打成一个结方便捞出） ， 再加入几片生姜 ， 最后倒入没过排骨的冷水 。很多朋友在焯水的时候 ， 都喜欢开水下锅 ， 其实这样是不对的 。正确的方法应该是冷水下锅 ， 这样才能使得排骨受热均匀 。如果开水下锅的话 ， 就会使得肉质快速收缩 ， 影响口感 。
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