古早蛋糕这样做，比蛋糕房里的蛋糕好吃十倍
天天宅在家里 ， 大家早餐都吃什么？看朋友圈 ， 不管是南方人还是北方人 ， 早上吃面食的多了起来 ， 每天早上在圈里看到最多应该就是鸡蛋饼、面条、油条 ， 这些了 。这几种美食前段时间美美都有分享过 ， 点击美美的头像 ， 进入主页即可查看 ， 今天美美要带大家解锁的美食是一道超级柔软蓬松的蛋糕 。
玩过烘焙的同学们都知道 ， 戚风蛋糕是烘焙界的泰斗 ， 简单易做 ， 柔软蓬松 。但是美美今天要给大家介绍的这款蛋糕 ， 毫不夸张地说 ， 比戚风蛋糕还要好吃十倍！打开烤箱门的那一瞬间 ， 细腻的组织 ， 高耸的蛋糕体瞬间就让我转粉了 。
这段时间 ， 厨娘们空前地勤快起来 ， 中式的面食吃腻了 ， 快来换个口味吧 ， 花上30分钟 ， 跟美美解锁这款火遍烘焙界、超级柔软的古早蛋糕吧 。
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“古早味”是闽南语“怀恋的味道”的意思 ， 因口感细腻 ， 绵软Q弹 ， 深得人们喜爱 。火遍台湾 。
古早味 ， 是形容用简单的调料和单纯的做法来制作料理 ， 也是说用古老的方法来制作食物 ， 那种味道就叫做古早味 。
相对比制作戚风蛋糕和海绵蛋糕还是很容易成功 ， 配料也大同小异 。出炉后的古早味蛋糕不用摊凉 ， 也不用倒扣定型 ， 只要稍等片刻就可以切来吃了 。口感暖暖的 ， 绵软细腻 ， 像云朵般的轻柔 。
古早蛋糕用到的是水浴法 。
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古早蛋糕 ， 没有特别精美的包装 ， 只用到简单的食材 ， 口感绵软细腻 ， 如棉花般的轻柔 ， 带着淡淡的鸡蛋香味 ， 仿佛又回到了小时候 ， 每一口都带着最自然和温暖的回忆 。
古早蛋糕用的烫面法和蛋白湿性打发 ， 这两种方法下做出来的蛋糕本就是非常柔软 ， 这个方子我自己已经做过很多次了 ， 成功率很高 ， 而且吃起来软糯不干不噎人 ， 大小朋友都可以吃 。可以媲美蛋糕房里的蛋糕哟 。很久没动烤箱了 ， 昨天烤了两盘 ， 爸爸妈妈和儿子三个人一天就吃光了！
趁长假有时间 ， 今天就拔草吧——
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【古早蛋糕】
用料主料鸡蛋5个（每个约60克）低粉75克白糖60克油60克牛奶50克
做法：
【古早蛋糕这样做，比蛋糕房里的蛋糕好吃十倍】
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先将需要的器材提前准备：
烤盘内铺好油纸 ， 在烤盘内壁抹点水 ， 可以让油纸更好的贴合到烤盘上 。（即使是不粘模也要铺油纸 ， 这是为了方便蛋糕出炉后迅速的从烤盘中提出来散热 。）
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蛋白和蛋黄分离 ， 分别放入无水无油的容器 。
玉米油放入奶锅中加热到70度 ， 烫面的油温70度最合适 ， 如果没有温度计 ， 稍微高几度或是低几度也没问题 。
没有温度计的话 ， 可以用微波炉比较准确 ， 把玉米油倒入烤碗或者耐高温量杯微波炉高火热1分钟就可以了 ， 不要过烫 ， 以免把面粉烫死 ， 成品失败；温度不够 ， 达不到烫面效果 ， 也就是为什么有人做出来成品湿湿的 ， 是因为面粉糊化不够 ， 吸水性达不到要求 。
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