酸辣粉跟麻辣烫齐名的著名街头小吃,风靡大江南北,女生的最爱
四川、云贵地区流传着这样一个典故 , 在三国时期 , 相传刘备、关羽、张飞在桃园三结义后 , 桃园的主人为了专门为他们的结义准备了特殊的饭菜 , 选用当时人们比较喜欢的红薯粉作为原料 , 制作了一种红薯粉丝 , 寓意这三个人的友情像这粉条一样绵长 , 然后又加入了辣椒、酸菜、糖、黄连等料 , 表明这三个人酸甜苦辣都不怕 , 这道著名的小吃随着刘关张的事迹也流传开来 , 逐渐演变成了“酸辣”作为主要味道的“酸辣粉” 。
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跟媳妇去逛街 , 每逢到了饭点 , 媳妇都要点名去吃酸辣粉 , 一直很好奇这种单调的红薯粉又什么魔力让女人爱上它 , 可一旦吃上瘾那真是欲罢不能 , 麻辣鲜香酸 , 油而不腻的味道充斥着你的味蕾 , 让你瞬间得到极大的味觉满足 , 红薯富含丰富的植物纤维和果胶 , 不容易人体吸收 , 能加快消化道蠕动 , 是一种理想的减肥食品 。今天给大家分享的是一道家常做法的酸辣粉 , 味道好还简单 , 媳妇说比街上卖的还好吃 , 学会都能去开店了 , 欢迎大家烹饪、收藏、关注我 。
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酸辣粉
跟麻辣烫齐名的著名街头小吃 , 风靡大江南北 , 女生的最爱 。
【主料】红薯粉条一把
【酸辣粉跟麻辣烫齐名的著名街头小吃,风靡大江南北,女生的最爱】【辅料】青菜两根、香菜两根、黄豆一把、碎米芽菜一勺
【调料】果醋三勺、生抽两勺、酱油一勺、花椒油一勺、香油一勺、糖半勺、辣椒油三勺、白胡椒粉半勺、鸡精适量(选用)、盐适量
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烹饪步骤:
第一步炸黄豆 ,
酸辣粉可少不了焦酥的黄豆带来的丰富口感 , 少量油 , 炸至焦黄捞出 , 撒上一些盐 。
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第二步炒碎米芽菜 ,
这个食材是配酸辣粉的绝好食材 , 是四川宜宾附近的特产 , 各大超市里面都有出售 , 如果没有这个 , 用老坛酸菜也行 。少量的油 , 炒出香味备用 。
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第三步煮粉条 ,
锅内加水 , 将粉条放入 , 水大火烧开后 , 小火慢煮5-10分钟至粉条变软透明 , 刚刚熟透后捞出后放入碗中 , 如果有高汤 , 倒入大半碗高汤最好(可以用鸡骨熬制30分钟即可) , 如果没有 , 可以用浓汤宝或者鸡精、味精之类代替 。
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第四步调制调味料 ,
这一步最关键 , 麻辣鲜香的味道全看这个秘制调料 , 我的配料是这样的:果醋三勺 , 最好用寿司醋 , 味道特别好 , 差点的话可以用香醋 , 这是底味 , 马虎不得 。生抽两勺 , 味极鲜酱油一勺 , 花椒油一勺 , 香油一勺 , 糖小半勺 , 辣椒油三勺 , 白胡椒粉半勺 , 根据个人口味可以添加一些盐 。
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