炸红薯丸子放多少糯米粉和糯米粉各一半的口感比较好吃
现在是红薯大量的上市的季节 ， 真是便宜啊 ， 昨天还买了几公斤才10元 ， 一大袋子 ， 还是红心红皮的红薯 ， 虽然小一些 ， 可是味道还是一样啊 ， 而且蒸的时候直接洗洗 ， 都不用切开了 ， 特别的省事 ， 我家木头和邻居就说 ， 不要买太大的红薯 ， 那种不好吃 ， 要买小红薯才好吃 ， 说这是懂吃红薯的吃货 ， 是真是假大小红薯要尝尝就知道了 。
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每年红薯的季节 ， 就必须要炸红薯丸子 ， 这是我家的老规矩了 ， 圆鼓鼓的红薯丸子是我儿时的美味 ， 也是小时候的零食 ， 那时候没有什么零食吃啊 ， 都是妈妈们就地取材自己做零食 ， 其中红薯丸子就是每家小孩子的零食 。每年红薯上市了 ， 妈妈就会炸一大盆红薯丸子 ， 任意我们吃过够 ， 又香又甜的红薯丸子 ， 色泽金黄 ， 外脆内糯 ， 太美味了！就是我们那一代人的回忆 。
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长大以后 ， 自己有了小家 ， 虽然现在零食很多了 ， 可是还会想起炸红薯丸子 ， 所以每年都会给家人炸一些 ， 算是传承了妈妈的味道 。一般我们炸红薯丸子 ， 有用面粉的 ， 这种面粉炸出来红薯丸子 ， 口感比较硬一些 ， 但是炸的时候不易裂开 ， 有用糯米粉的 ， 这种炸红薯丸子 ， 口感软糯香浓 ， 糯米粉用多了 ， 炸得时候易裂开；还有用面粉和糯米粉各一半的 ， 这种方法口感稍微软硬适中 ， 好炸 。更有用糯米粉和橙粉的 ， 这种粉类口感比软糯发亮 ， 好看好吃 。这些粉类 ， 用法都一样 ， 但是炸出来的红薯丸子口感稍微不同 ， 具体用那种粉类 ， 就看你的口味了 。
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做红薯丸子放多少糯米粉？
一般做红薯丸子 ， 大多数用的糯米粉比较多些 ， 我就是喜欢用糯米粉 ， 但是好多小伙伴们加的糯米粉过多 ， 炸的时候会由于油温高 ， 而把红薯丸子炸的裂开了 ， 有的还会溅出来把人炸伤了 ， 所以加糯米粉的量 ， 一定要掌握好 ， 有人说要红薯的量是2倍 ， 糯米粉的量是一倍 ， 就是红薯和糯米的比例是：2：1 ， 这个方法不错 ， 但是每种红薯的含水不同 ， 不要一概而论 。
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第一种黄心红薯 ， 这种红薯水分多 ， 要是蒸出来水分更多 ， 如果要加糯米粉的 ， 用量一般是1；1了 ， 要不你不能把红薯泥和成面团 ， 就不能搓成丸子坯了 ， 也可以把蒸红薯的水倒掉 ， 这样可以减少加糯米粉的量 。
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【炸红薯丸子放多少糯米粉和糯米粉各一半的口感比较好吃】第二种红心红薯 ， 这种红皮红心的红薯 ， 水分比较少 ， 属于干糯的口味 ， 蒸熟以后水分也比较少 ， 红薯和糯米粉的量可以是2；1 ， 这样可以搓成丸子坯 ， 而且不沾手 ， 丸子口感也好 。
第三种简单方法
所以不同的红薯用糯米粉的量都会不同 ， 最简单的方法 ， 就是蒸熟的红薯 ， 把水分倒掉 ， 加糯米粉直接和成面团 ， 可以稍微和的软一些 ， 搓丸子的时候 ， 手上沾点植物油 ， 这样搓出来的丸子坯 ， 又圆又光滑发亮 ， 炸出来口感特别好吃 。今天我就分享我自己用红心红薯加糯米做的 。
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