红焖羊肉，味道醇厚纯香，色泽油光红润
红焖羊肉 ， 好多地方都有这道菜 。做法都各不相同 ， 调味品也是各不相同 ， 味道自然是各不相同了 。有的带有汤汁 ， 吃完羊肉 ， 可以用汤汁下油面筋、老豆腐、大白菜、香菜等食材煮着再接着吃 。有的地方红焖羊肉加胡萝卜一起焖出来 ， 还有的地方什么都不加 ， 就用纯羊肉焖出来 。我们这里以牛羊肉为主 ， 做法更是和每个地方都不一样 。加的香料也没有那么多 ， 也不加胡萝卜 。这是新疆菜的特色 ， 喜欢原汁原味 。特别是牛羊肉的做法最能体现出来 。原因是这里的牛羊肉与众不同 。但是这道红焖牛肉倒是加了青红尖椒做为提色提辣的辅材 。
【红焖羊肉，味道醇厚纯香，色泽油光红润】
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我的这道红焖羊肉是我在一家清真大酒店吃的 ， 吃的时候 ， 我特别注意了食材的搭配和调味品 。并且细细品味了好几块羊肉的味道 ， 仔细查看了盘子底部的香料 。哎 ， 我每吃一道特别的菜 ， 都像看到了宝贝一样 ， 反复吃仔细品尝里面加了什么调味品 ， 真的不是在吃菜 ， 而是在研究一件宝贝 。菜谱痴菜谱狂也许都是和我一样吧 。回家又经过研究香料 ， 终于山寨出来了这道红焖羊肉 ， 味道醇厚纯香 ， 色泽油光红润 ， 要是你不信可以试试 。
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主料：带骨羊肉
辅料：植物油、盐、老抽、姜、青红尖椒、小茴香、花椒粒、桂皮、红曲米
做法：1、把羊肉洗净切块 ， 凉水下锅煮开捞起 ， 青红辣椒洗净切切段
2、热锅凉油 ， 油热7成下羊肉翻炒出水分出香味 ， 加姜、小茴香、花椒粒、桂皮翻炒均匀出香味
3、加老抽翻炒均匀 ， 加热水、红曲米大火烧开翻炒均匀 ， 加锅盖转中小火烧40分钟左右
4、加盐 ， 继续烧到羊肉熟透 ， 加青红辣椒翻炒均匀 ， 大火收汁即可出锅
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小贴士
1、红曲米可以提色 ， 而且还有健脾消食、活血化瘀的功效 ， 但是不可多加很容易上色的
2、羊肉一定的中小火焖烧熟透 ， 才能加盐和辣椒
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