思南：清明粑里的春天味道
【思南：清明粑里的春天味道】本文转自：人民网
清明前后 ， 思南各地的清明粑开始纷纷上市 ， 品种也会随着馅料的不同而各具特色 ， 口味形状也多种多样 。清明粑作为思南人必不可少的一道时令美食 ， 一直也来都深受广大消费者的喜爱 。
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成品清明粑 。张国民摄
每年的清明节 ， 位于思南县文化社区街烟市巷罗永碧夫妇的小店就显得格外忙碌 。鲜嫩的清明菜经过挑捡、洗净、切碎和糯米粉掺合在一起揉捻筋道后作为面皮以香菇、腊肉、豆腐、咸菜等为馅包进面皮中揉捏成形放入锅中蒸上30分钟 ， 待香气四溢软糯香甜的清明粑便可出锅 。
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刚出锅清明粑 。张国民摄
“我们思南这个清明粑很好吃的 ， 口味也多 ， 有豆腐、肉沫、有盐菜等 ， 我们幼儿园累计在他家都订了有几百个了 。”在现场购买清明粑的陈霞这样说道 。
四季更替 ， 适时而食 。二十多年的制作经验告诉罗永碧夫妇 ， 美味的清明粑必须坚持选用传统的食材、精制的馅料、恰当的火候 ， 才能让大家在软糯清香当中品尝明媚春天的味道 ， 记住乡愁 ， 这也是她制作的清明粑一直以来备受消费者的青睐奥秘 。
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清明粑原材料之一清明菜 。张国民摄
“今年在往年的只有盐菜肉沫 ， 芝麻花生糖的基础上新增加了香菇肉沫和腊肉两种馅 ， 销售情况很好 。因为疫情 ， 有的订单通过快递（销售）出去 ， 很受欢迎 。”清明粑制作人罗永碧一边做一边向笔者介绍 。
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新鲜出炉的清明粑 。张国民摄
清明粑作为春天里思南特有的美味 ， 将清明菜清香和糯米柔软劲道的口感完美融合 。作为一道传统特色小吃 ， 吃清明粑也成了思南人的一种“情怀” ， 更是一种家的味道 。（肖月、张国民、刘汉滨）
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