甜菜根面包的做法，简单又好吃，营养还健康！( 二 )
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Step7.将已经发酵2倍大的中种面团分别加入主面团所有材料,搅拌搓揉10分钟成为有弹性又不黏手的面团,我一份放入面包机中,另一份放入搅拌机中搅打至完成阶段.(我两份都有再加水,视情况而定,在揉成团的过程中,如果太干再加水,不会就不用加.)
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Step8.将双色面团醒5-10分钟.
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Step9.将面团分别用杆面棍慢慢杆开成为一样大的长方形面皮.
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Step10.将2张面皮叠上,稍微拉整齐,再用杆面棍杆平整.
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Step11.用轮刀将2张重叠的面皮切成宽约1公分的长条.(我切了32条)
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Step12.一条条分开放,底部的南瓜面团有点黏,所以我朝上放.
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Step13.取两条面条,先扭成麻花状.
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Step14.打一个单结,头尾卷至底部,放在防沾纸上.
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Step15.也可将面条,搓长一点,先打一个单结.
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Step16.再打一个结,头尾卷至底部,放在防沾纸上.
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Step17.16个全部做好,整齐放入蒸笼内,将锅中水微微加温至手摸不烫的程度关火,蒸笼放上,盖上锅盖再发40分钟至花卷发的非常蓬松的感觉.
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Step18.发酵完成直接开中火蒸15分钟,在时间快到前5分钟将盖子打开一个小缝,时间到就关火,保持盖子有一个小缝的状态放置约7-8分钟,再将蒸笼整个移除蒸锅再放置3分钟才慢慢掀盖子,这样蒸出来的花卷才不容易皱皮.(这样可以让蒸笼内的温度与外面的温度越来越接近,不至于冷空气一下子进入而造成花卷回缩)
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小贴士：
**不同牌子面粉的吸水性不同,保留部份液体调节用,如果还不够,可再加少量的水.
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