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4月必吃这口“鲜”，刮油通便又防癌！就长十几天，错过再等一年

本文转自：北青网
常言道 ， 没有什么事是一顿美食解决不了的 ， 如果有 ， 那就两顿！确实 ， 对于很多人来说 ， 美食可以疗愈一切 。既然说到美食了 ， 那小编要力荐一个近期超鲜美、超应季的食物——清明笋！
抓紧吃这清明笋 ， 健脾开胃、通便防癌孔夫子曰 ， 不时不食 。所谓“时” ， 是指收摘的季节 。也就是说 ， 好吃的食物讲究天时 ， 何时采摘、放多久、何时食用最佳 ， 都是有讲究的 。比如清明 ， 就是前人总结的一个关键时间点 。而与清明时节相关的应季食物 ， 除了众所周知的雨前茶 ， 还有一个不太为人所知晓的 ， 那就是清明笋 。
江浙有谚语称 ， “清明笋现样 ， 谷雨人恁长” 。意思是说 ， 清明时新笋刚钻出地面 ， 掰下来吃恰恰好；要是到了谷雨 ， 它就长得和人一样高 ， 老到嚼不动了 。作为“蔬中第一品” ， 清明笋不但味道鲜美 ， 养生作用也不俗 。中医认为 ， 笋性微寒 ， 味甘、微苦 ， 有健脾开胃、润肠通便、清热化痰、和中益气、滋阴凉血等功效 。
从营养角度来看 ， 笋富含胡萝卜素、维生素B1、B2、C等多种维生素 ， 钙、磷、铁、镁等多种矿物质以及十多种人体所能吸收的氨基酸 。最重要的是 ， 它是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉食物 ， 对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等有一定的食疗作用 。俗语有云：“一日食笋 ， 三日清肠” 。笋富含的纤维素 ， 不但能促进肠道蠕动 ， 帮助消化积食 ， 预防便秘、肠癌 ， 还能降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄 ， 俗称“刮油” 。
好啦 ， 说了这么多笋的益处 ， 是时候说说该怎么吃了~
清明笋这么吃 ， 鲜掉眉毛在聊吃笋之前 ， 有一点大家须知：竹有多种 ， 笋当也如是 。其中最值得一提的 ， 是一种产于西双版纳的特别的甜笋——版纳甜龙竹 。它含糖量高 ， 自带甜味 ， 简简单单清炒一下 ， 就清甜无比、鲜美无敌 ， 让人几乎要怀疑厨师在里面放了糖 。
而与甜笋相对的 ， 还有另外一种以苦味出名的笋——苦笋 。苦笋初尝时略苦 ， 但并不涩 ， 嚼到最后舌尖却留有清甜 ， 有清热利尿之效 。《本草纲目》集解就提到 ， “竹笋诸家 ， 唯以苦竹笋为最贵” 。苦笋一年间 ， 也仅清明前后一个月有产 。大家如果遇到了可别手软 ， 一定要买来尝尝 。
当然 ， 大家真遇不到也不必太过遗憾 。应季的清明竹笋 ， 也称得上“春日一鲜” ， 完全可以满足大家的口腹之欲！说到清明笋 ， 可食用的方法很多 ， 炒、烧、煮、煨、炖均可 ， 而且可菜可汤、可荤可素 。一般来说 ， 大家可根据竹笋各部位鲜嫩程度的不同 ， 给竹笋搭配不同的食物 ， 共同制成佳肴：笋尖最嫩 ， 可用来炒食或做馅料 ， 如笋尖炒肉片；笋径更厚 ， 宜做垢肉类的配菜 ， 如笋片大肠煲；笋根较老 ， 可和肉类、禽类、菌类一起煲汤 。
【4月必吃这口“鲜”，刮油通便又防癌！就长十几天，错过再等一年】最后提醒大家 ， 以下几类人不宜多吃笋：《笋谱》称 ， “笋虽甘美 ， 而滑利大肠 ， 无益于脾” 。另外 ， 竹笋的粗纤维含量极高 ， 一次吃太多 ， 粗纤维会磨破胃黏膜 ， 导致胃出血 。因此 ， 若大便不畅可适量食之 ， 但如果脾胃不好 ， 还是少吃点为妙 ， 尤其是胃炎、胃溃疡患者 ， 不适合大量吃笋 。另外 ， 消化不好、肠胃功能弱的老人小孩 ， 还有容易过敏的人 ， 也要少吃 。
4月必吃这口“鲜”，刮油通便又防癌！就长十几天，错过再等一年
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