番茄牛肋条这么做，比酒店大厨做的还香，简单易上手
超市卖的牛肋条品质相当不错,油花均匀分布,索性买了2斤回来 ， 红烧或卤过后,肉质软嫩,老公喜欢吃牛肋条做的料理,平常大多买来煮牛肉面,偶尔也会换换不同的口味变化,煮牛肉面加入蕃茄味道很合,这次不煮牛肉面但同样用蕃茄做搭配,并用不同的酱料来红烧,豆瓣酱加蕃茄酱的组合,让色泽及味道都很特别.番茄牛肋条这么做 ， 比酒店大厨做的还香 ， 简单易上手 ， 一学就会做
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蕃茄牛肋条
材料:牛肋条约750g、蕃茄2颗、姜3片、八角3粒、葱2支
调味料:豆瓣酱2汤匙、蕃茄酱1汤匙、冰糖1汤匙
做法:
Step1.牛肋条切块,直接入干锅中煎炒至外表上色.(煎的时候会出油,所以不用加油.)
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Step2.加入姜片及八角炒香.
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Step3.加入豆辨酱及冰糖炒出酱香.
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Step4.加入两杯的水煮开后,转小火继续焖煮至肉软烂.
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Step5.利用焖煮的时间川烫蕃茄去掉外皮,在蕃茄底部划十字刀,入滚水中烫一下,外皮就会稍微裂开,捞出就很容易去皮.(蕃茄去皮,等会炒,口感较好,整盘菜也不会看到脱掉的皮,外观较美,不去皮也可以.)
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Step6.同锅水加入盐及少许油,川烫青江菜,烫熟后捞出备用.
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Step7.去皮的蕃茄切块,葱切段备用.
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Step8.牛肉软烂后,挑出姜片及八角.(牛肋条较油,这时我会先舀出酱汁上的浮油,再继续下个做法,煮好的酱汁较清爽不油.)
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Step9.加入蕃茄及葱段炒.
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Step10.加入蕃茄酱1T炒,增加肉及酱汁的颜色.
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Step11.试一下味道,如不够咸可补点酱油,因为蕃茄有酸味,所以依自己喜欢的酸甜味来决是糖的用量.(我觉得咸度够,所以只加糖.)
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Step12.用少许太白粉水芶薄芡,增加浓稠及亮度,不芶芡也可.
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Step13.用青江菜围边.
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