姑妈做的炸酱面的9种酱料，味道麻辣甜咸鲜
大叔的姑妈做的一手好菜 ， 尤其是面食：包子 ， 饺子 ， 面条 。可以换着花样做！其中最让我佩服的就是姑妈做的炸酱面了！可以变换出十几种酱料！而且更让人称赞的是每种酱料配着面条都格外好吃！清明节放假 ， 大叔去探望姑妈 ， 正好向她请教了炸酱面究竟该怎么做 ， 她向大叔介绍了9种地道炸酱的做法 ， 其中有麻辣牛肉酱 ， 肉酱 ， 鸡肉香菇酱等等 ， 光听着名字就让大叔大流口水 ， 好了 ， 话不多说 ， 赶快走进姑妈炸酱面的酱料菜单吧！
麻辣牛肉酱
鸡肉香菇酱
【姑妈做的炸酱面的9种酱料，味道麻辣甜咸鲜】
文章图片
文章图片
传统肉酱
选取肥瘦相间的猪肉 ， 切成丁或搅成馅 ， 热油锅下入花椒 ， 八角 ， 葱姜炒香 ， 下入猪肉丁 ， 煸炒至猪肉变色 ， 加水 ， 东北大酱 ， 少许盐 ， 酱油 ， 烧5分钟就可以出锅伴着面条吃了！
文章图片
文章图片
吃起来味道荤香浓郁 ， 酱香四溢 ， 真是佐食面条的好选择 。听了姑妈说着制作步骤 ， 我有个疑问要问 ， 既然加了大酱 ， 为什么还要加盐呢？姑妈说 ， 大酱的咸味和盐的咸味是不一样的 ， 盐的味道可以提鲜 。所以只加少量一点点 。我瞬间在心底给姑妈竖了一个大拇指！不愧是美食专家啊！这么细微的差别都可以知道！
文章图片
文章图片
我小时候去姑妈家 ， 姑妈常给我做麻辣牛肉酱的炸酱面 。味道也是老好吃了！这款酱料吃起来味道麻辣甜咸鲜 ， 十分过瘾刺激 。做法：热油锅下花椒 ， 八角 ， 葱姜 ， 干辣椒段爆锅 ， 下入牛肉丁 ， 炒至变色 ， 注水 ， 加入大酱 ， 糖 ， 盐少许 ， 酱油 ， 辣椒油 ， 麻椒面 ， 烧5分钟左右就可以伴着过水面一起吃了！快来尝尝这绝妙美味吧！
海鲜酱
文章图片
文章图片
海鲜酱就是选用蛏子肉 ， 虾仁 ， 蚬子肉等海鲜作为食材的酱料 。做的时候要将海鲜的外壳剥掉 ， 然后将海鲜肉切成小丁 。姑妈说 ， 做这道酱料只需放一点点大酱就好了 。这样可以突出海鲜的鲜味！海鲜的汁水和酱汁混合在一起 ， 那种味蕾的刺激感瞬间开启 ， 让你欲罢不能 。做法：热油锅下入海鲜碎丁 ， 略炒一会 ， 加水 ， 盐 ， 花椒面 ， 酱油 ， 大酱少许 ， 烧5、6分钟左右就可以了！是不是很简单呢？
尖椒肉酱
文章图片
文章图片
做法：热油锅 ， 下入花椒八角 ， 葱姜炒香 ， 下入猪肉丁 ， 炒至猪肉变色 ， 下尖椒丁 ， 略炒一会 ， 加水 ， 酱油 ， 盐 ， 大酱 ， 烧5分钟左右就可以伴着面条吃了！吃起来鲜辣可口 ， 浓香四溢 。真个好吃!
鸡蛋酱
文章图片
文章图片
鸡蛋酱大家就很熟悉了 ， 就是那种很常见的炸酱面酱料 ， 直接说做法吧：热油锅下入打散的鸡蛋液 。煎至鸡蛋焦巴 ， 用锅铲将鸡蛋滑碎成小块 。加入少许水 ， 加大酱 ， 盐少许 ， 烧2分钟就可以出锅了！这款酱料是9种里面最简单的酱料！
推荐阅读
- 炒面最关键的是煮面，不要煮太软了，根根入味好吃
- 自从做了这些菜，儿子一顿都多吃两碗饭
- 大厨教你猪肉丼的简单做法，1分钟就能学会，这样做家人都点赞！
- 吵架后主动联系你的男人，是疼爱你
- 男人最着迷的女人就是说话有度
- 这个世界我们只来一次，吃想吃的饭，见想见的人
- 踏青必备！香香、糯糯，好吃上头，家里有饭团就能做，老少皆宜
- 快对照自查！“三件套”“五还要”，这些防护措施你都做到位了吗？
- 参加过玉树抗震救灾的搜救犬回汪星了 训导员：没有它 就没有我了
- 鸡腿要怎样做才好吃？这才是最正确做法，鲜味不流失，营养十足！