天热吃它正当时，买来不切不炒，锅里一熬，再淋上料汁，真爽口呀
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入夏后 ， 天气一天比一天热 ， 每次吃饭时 ， 桌上热气腾腾的汤和红烧菜都不见家人动筷子 ， 反而是放在角落的一盘凉拌菜率先被家人吃光 。所以娟妈夏天凉菜做得特别多 。市面上大多数蔬菜都可以做成凉菜来吃 ， 比如现在正当季的黄瓜、西红柿、缸豆 ， 以及海带、木耳、腐竹等等 ， 凉拌起来都很爽口 。而在这些食材中 ， 娟妈家吃得最多的便是黄瓜 。
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黄瓜的汁水丰富、口感清脆 ， 夏天吃特别的爽口 。大部分人吃黄瓜要么切碎凉拌；要么搭配鸡蛋炒着吃 。娟妈家人夏天爱吃凉粉 ， 所以每次买来黄瓜都是不切不炒 ， 直接打成黄瓜汁后放入锅里烧开 ， 然后再倒入一些白凉粉熬成黄瓜凉粉 。熬好的黄瓜凉粉糊放凉后就凝固成块了 ， 切成片状铺在盘上 ， 额外再调一些开胃的料汁淋在黄瓜凉粉上 。入口即有黄瓜的清爽 ， 又有凉粉的顺滑 ， 家人都特别爱吃这样的爽口凉菜 。下面教大家具体做法 。
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【酸辣黄瓜凉粉】
食材：黄瓜两根 ， 白凉粉40克 ， 盐两克 ， 生抽一勺 ， 蚝油一勺 ， 白醋一勺 ， 辣椒面一勺 ， 大蒜一头 。
做法
1、黄瓜去掉两头后洗干净 ， 然后用刀背将黄瓜拍扁 ， 再放入料理机中加30毫升清水打成黄瓜汁 。
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2、打好的黄瓜汁倒入锅中加2克盐 ， 开中小火将汁水煮沸 ， 然后倒入40克的白凉粉 。
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3、白凉粉入锅之后 ， 用铲子快速地朝一个方向搅拌 ， 搅拌至白凉粉和黄瓜汁融合后 ， 小火熬煮大约半分钟 ， 等黄瓜至变成浓稠的黄瓜糊后关火 。熬煮的过程中也要不停地搅拌 。
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4、取一个碗口深的盘子 ， 将黄瓜糊快速倒入盘中 ， 然后放在一旁等它冷却凝固 。
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5、大蒜拍碎放入碗中 ， 再放入一勺辣椒面 ， 烧一勺热油淋进去烫香大蒜和辣椒面 ， 然后放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白醋拌匀 。放凉后凝固的黄瓜凉粉切成薄片 ， 铺在盘中 ， 淋入做好的料汁就可以吃了 。
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天热我常做它吃 ， 食材熬好放凉 ， 再切片淋上料汁 ， 顺滑爽口真好吃 。黄瓜凉粉吃起来冰冰凉凉、口感清爽 。夏天吃最舒爽 ， 爱吃黄瓜和凉粉的朋友们 ， 快将他们合并起来做成美食吧 。
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如果掌握不好白凉粉的量 ， 可提前将白凉粉倒入约30毫升的清水中融化开 ， 然后倒入煮开的黄瓜汁中 ， 边倒边搅拌 ， 做出来的黄瓜凉粉也非常的细腻 。
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