古代中国吃狗肉史：秦汉时期是餐桌美食，唐宋之后地位下滑被取代
踏破璀璨的历史长空 ， 瞭望星辉里斑驳的流光闪烁 ， 千年的风霜 ， 冻结了多少英雄传说 ， 那古今横贯的天地长线 ， 串联着生命最初的力量 ， 带给人惊奇 ， 带给人追忆 ， 那历史的浩繁画卷 ， 是永不老去的心灵天宇!
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狗 ， 是人类最早驯化的动物之一 ， 早在原始社会就被人类驯化了 ， 成为人类忠诚的朋友 。狗是由灰狼驯化而来的 ， 但却没了灰狼吃人的凶性 。狗吃肉 ， 同时也吃素食 。在食物极端匮乏的情况下 ， 也养成了吃人类粪便的习惯 。因为狗的忠诚 ， 所以人类利用狗狩猎 ， 看家护院等 ， 当然现代人也将狗当成宠物养着 ， 取得些许心灵慰藉 。狗和马、牛、羊、猪、鸡并称六畜 ， 也是人类的一种食物 。中国人吃狗肉的历史 ， 应该长达万年 。有文字记载的 ， 也有三千年之久 。
先秦时代中国人就吃狗肉
最早记载狗肉膳食的 ， 是吃狗肝 。《周礼天官膳夫》记载着古代的膳食八珍 ， 所谓八珍：淳熬、淳母、炮豚、炮牂、擣珍、渍、熬、肝膋也 。其中肝膋 ， 便是指狗肝 。做法是以网油蒙于肝上 ， 烤炙而成 。《周礼》是西周时期的著名政治家、思想家、文学家、军事家周公旦所著 ， 距今有三千多年历史了 。从《周礼》记载看出 ， 当时的人吃狗肉 ， 已将狗的各种器官分而食之 ， 并经过精确加工烹饪 。
另一部书《礼记月令》记载：孟秋之月天子食麻与犬 ， 《礼记》是秦汉以前各种礼仪论著的选集 ， 可见至少春秋战国时期周天子是吃狗肉的 。《孟子梁惠王上》也记载：鸡豚狗彘之畜 ， 无失其时 ， 七十者可以食肉矣 ， 狗与鸡、猪并列为肉食 。有人说狗肉不上席 ， 其实通过史书记载我们可以看出 ， 最早的狗肉不但可以上席 ， 而且被列为八珍 ， 天子才能享用的 。作为一种人类享用的肉食 ， 狗肉很有可能是最早被送上宴席的美食之一 。
到了春秋战国时期 ， 狗肉也上了普通人享用的宴席 。这从越王勾践鼓励生育的政策上可以推测 。越国被吴国所灭 ， 越王勾践为了复国 ， 卧薪尝胆 。为了鼓励越国人民生育 ， 勾践规定：凡是生男孩的人家 ， 国家赠送他们两壶酒和一只肉狗 ， 而生女孩的人家 ， 则赠送二壶酒和一只小猪 。天子享用的美食 ， 被勾践用来鼓励越国人生育 ， 可见力度之大 。而且 ， 从这个记载上可以分析 ， 狗肉那个时候比猪肉值钱 。
关于狗被打死的记载 ， 史书上也有一例 。昏君晋灵公养了一只凶恶的狗 ， 大忠臣赵盾向他谏言 ， 他听不进去 ， 放出恶犬要咬死赵盾 ， 结果这只恶狗 ， 被赵盾的侍卫提弥明当场格杀了 。提弥明徒手杀死恶狗 ， 也算英勇无双 ， 但他最后被埋伏的其他灵公卫士杀死 。至于这条被他杀死的恶狗 ， 不知进了哪个人的肠胃 。
先秦时代 ， 还有了专以杀狗为职业的人 ， 被称为狗屠 ， 为严仲子刺杀韩国相国侠累的著名刺客聂政 ， 就是一位狗必 ， 史载客游以为狗屠 ， 另一位著名的侠士高渐离 ， 可能也会杀狗 ， 刺秦王的荆轲 ， 和他好得不得了 。狗屠能成为一种职业 ， 可见战国时期人们吃狗肉已成为很平常的事情 。
秦汉时期狗肉是人类美食
秦朝的历史很短 ， 到了汉朝时期 ， 出了一位爱吃狗肉的帝王刘邦 ， 和一位开国元勋、屠杀狗狗为业的樊哙 。樊哙这个家伙 ， 作战勇敢 ， 竟能在鸿门宴上切生肉吃 ， 那牙板 ， 有如虎狼 。司马迁著《史记》 ， 其中《樊郦滕灌列传》记载：舞阳侯樊哙者 ， 沛人也 ， 以屠狗为事 ， 樊哙专门杀儿 ， 刘邦专爱吃狗 ， 后来两人还成了儿子亲家 。现在江苏丰县一带 ， 有一种美食叫沛公狗肉 ， 传说刘邦与樊哙曾共同杀了一只老鼋 ， 与狗肉同炖 ， 鲜味倍增 ， 这道菜被后人称为犬鼋会、鼋汁狗肉 。从史实记载和传说来看 ， 狗肉在秦汉时期 ， 是一道普通人喜爱的美食 。
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