古代中国吃狗肉史：秦汉时期是餐桌美食，唐宋之后地位下滑被取代( 二 )
那个时候 ， 人们将孔子提出的食不厌精 ， 脍不厌细吃饭原则发展到极致 ， 汉代发明了一种叫狗皉的菜 ， 该菜将狗肉切成薄薄的肉片 ， 当时人们喜欢宴会时用于下酒 ， 成为名噪一时的珍馐 。
另一名汉朝名将韩信 ， 被吕后设计杀死前发出兔死狗烹的哀叹 ， 从一个侧面说明了汉朝人是吃狗肉的 。当然 ， 韩信所指的狗 ， 是猎狗 。《吕氏春秋》记载了一个故事 ， 有一个人爱好打猎 ， 但总也打不着猎物 。后来有人指点说 ， 你牵的狗不行 。但猎者因为家贫 ， 买不起好狗 ， 于是他改为耕种当农夫 ， 靠种地赚了钱后买了一条好狗 ， 终于能打着猎物了 。韩信就将自己形容成这条好狗 。替刘邦打了一辈子猎 ， 就连项羽这样的猎物都帮刘邦追到了 ， 最后却被主子吃了 。狗的悲惨命运 ， 和牛、马的命运一样 ， 生前为人类尽职尽责 ， 不管是看家护院 ， 还是狩猎捕兔 ， 最后落个主人不喜欢了 ， 或是年老了 ， 就被下了肉锅 ， 成为人类肠胃中的美食 。
唐宋以后狗肉渐被其他肉食取代
唐宋以后 ， 狗肉的地位渐渐下滑 ， 因为其他更多的肉食摆上了中国人的宴席 。狗肉个子小 ， 又不易长大 ， 当然不如猪、羊等其他牲畜 。但国人吃狗肉从来没有退下宴席 。《水浒传》曾记载鲁智深吃狗肉的事 ， 只见墙边砂锅里煮著一只狗在那里 ， 可见当时做狗肉的方法 ， 是砂锅炖 。那店家连忙取半只熟狗肉 ， 捣些蒜泥 ， 将来放在智深面前 。智深大喜 ， 用手扯狗肉 ， 蘸著蒜泥吃 ， 当时吃狗肉的方法 ， 是炖熟了蘸蒜泥吃 。
清朝的郑板桥也特别喜欢吃狗肉 ， 史载他脾气古怪 ， 但嗜食狗肉 ， 谓其味特美 。贩夫牧竖 ， 有烹狗肉以进者 ， 辄作小幅报之 。富商大贾 ， 虽饵以千金不顾也 。普通的老百姓 ， 给他一顿狗肉吃 ， 就给人作一幅画 ， 写一幅字 。而富人们给他千金 ， 也不愿理睬人家 。于是有个富人假装深沉 ， 派一个扮成世外高人模样 ， 在一个竹林中大吃狗肉 。郑板桥闻味而来 ， 自我介绍后与世外高人同吃狗肉 ， 临行赠字画一幅 。过后才发现上当受骗 ， 那个富人只不过设了个狗肉局 ， 骗他字画而已 。
明朝的李时珍对狗有深刻的研究 ， 他著的《本草纲目》中记载：田犬长喙善猎 ， 吠犬短善守 ， 食犬体肥供馔 。什么样的狗适于打猎 ， 什么样的狗适于看家 ， 什么样的狗适于吃狗肉 ， 皆有研究 ， 而且 ， 他还认为吃狗肉有治疗疾病的作用 ， 记载了四种有狗肉的药方 。因为狗肉的地位逐渐下降 ， 慢慢才有了狗肉不上席、挂羊头卖狗肉的说法 。发展到现在 ， 因为有了更多的宠物犬 ， 人们对自家养的狗有了感情 ， 所以产生了一大批动物保护主义者 ， 号召大家不要吃狗肉 。但对于吃货来说 ， 不让吃味道鲜美的狗肉 ， 简直对他们是一种折磨 。所以 ， 关于吃狗肉还是不吃狗肉 ， 自然形成了两派 ， 且争论得越来越激烈 。
【古代中国吃狗肉史：秦汉时期是餐桌美食，唐宋之后地位下滑被取代】来源：海南小甲
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