隔夜菜致癌是真相还是谣言？隔夜菜究竟能不能吃？一文带你了解( 二 )
除此之外一些海产品 ， 如虾类、贝类等 ， 虽然莫种程度上也算是一种肉类 ， 但和生活中常见的猪肉、牛肉等不同 ， 在存放的过程中 ， 其中所含的蛋白质容易被微生物分解 ， 在存放的过程中即使在低温的状态下 ， 微生物感染的风险也远高于其他菜品 ， 因此最好还是不要隔夜存放 。
2.低温保存
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低温可以抑制隔夜菜中亚硝酸盐以及细菌的产生 ， 因此如果菜品已经确定要进行隔夜存放 ， 尽可能放进冰箱中进行低温保存 。
有些人会经常将菜放凉之后再放入冰箱 ， 担心会导致冰箱的损坏 ， 其实并不用担心 ， 甚至要建议趁热将食物放进冰箱 ， 尤其是已经吃过的菜品 ， 最好再次加热后放进冰箱 ， 可以很大程度减少细菌的滋生 。
3.注意存放时间
低温并不是万能的 ， 虽然可以减缓有害物质产生的速度 ， 但并不能去除或杀死有害物质 ， 长时间的存放有害物质就会积累 ， 尤其是细菌的滋生 ， 时间的变化 ， 会导致细菌成倍增加 。
4.吃之前要彻底加热
隔夜菜要进行彻底加热 ， 虽然在这过程中可能会导致营养成分的流失 ， 但是却可以杀死绝大多数细菌 。
其实对于隔夜菜 ， 并不需要过度的担心 ， 当然吃新鲜、刚刚出锅的菜是最好的 ， 如果出现不可避免的情况 ， 避开海鲜、凉拌菜、绿叶蔬菜等 ， 也可以放心食用 。
【隔夜菜致癌是真相还是谣言？隔夜菜究竟能不能吃？一文带你了解】来源：民福康学堂
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