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周末战友聚餐推荐解馋开胃的12道家常菜，颜值高又下饭，简单易学

#生活有温度#大家好 ， 欢迎大家来到我的美食自媒体 ， 我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食 ， 让生活更有味 。”今天为大家带来了几道家常美食的做法 ， 这几道美食也是深受大家的喜欢 ， 而且是很常见的几道美食 。天天用普通的食材 ， 做出最美味的餐食 。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐 。
脆皮鸡
周末战友聚餐推荐解馋开胃的12道家常菜，颜值高又下饭，简单易学
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食材：仔鸡1只(重约1500克)、饴糖30克 ， 浙醋75克 ， 料酒50克 ， 老姜15克 ， 大葱20克 ， 香料(花椒、八角、桂皮、山奈各5克 ， 草果6克 ， 丁香2克 ， 沙姜6克 ， 甘草5克) ， 盐8克 ， 淀粉80克 ， 高汤、色拉油各2千克 。
做法
1、仔鸡宰杀治净 。香料入汤锅中 ， 加高汤、老姜、大葱、料酒用小火熬1.5小时 ， 再入盐制成卤水 。
2、仔鸡入热的卤水内用小火烧沸 ， 将鸡捞出 ， 用铁钩挂起控水;饴糖、浙醋、淀粉、开水60克调匀成浆 ， 均匀地抹在鸡身上 ， 放在通风处放置4小时至干 。
3、锅入色拉油 ， 烧至七成热时放入鸡小火浸炸3分钟至表皮浅红 ， 捞出再放入锅内用中火浸炸2分钟至外皮发红 ， 捞出摆入盘中 。
制作关键：
1、卤鸡时一定不要用中火或大火 ， 必须采用小火 ， 这样才能保证鸡肉外皮完整、入味充足 。
豆豉蒸排骨
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食材：肋排、豆豉、红辣椒、葱、蒜、盐、白糖、生粉、蚝油、料酒、姜粉
做法
1、调制腌料：将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀 。排骨洗净 ， 斩段 ， 用腌料抓匀 ， 腌制30分钟 。
2、将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽 ， 洗净切成块；葱蒜切成末 ， 倒入排骨中拌匀 ， 将排骨码入深盘中 。
3、烧开蒸锅中的水 ， 放入豆豉排骨 ， 加盖开大火隔水蒸1小时 ， 取出蒸好的豆豉排骨 ， 洒上葱花 ， 即可出锅 。
卤鸡腿
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食材：鸡腿、生姜、大料、小红干辣椒各适量、生抽、盐、糖、老抽、料酒
做法：
1、用刀在洗干净的鸡腿上划两刀 ， 放到清水里面洗干净 ， 去除多余的血水 ， 然后放到开水锅里焯水后捞起沥干 。
2、在锅里加入适量的开水 ， 放生抽一大勺、盐一小勺、糖一小勺、老抽一小勺、料酒一小勺、大料、生姜片、小红干辣椒等 ， 做成卤汁 。
3、将鸡腿放入卤汁中 ， 大火烧开后小火慢炖40分钟左右 ， 直至卤汁变浓稠即可 。卤好的鸡腿食用前在卤汁中浸泡 ， 这样吃起来味道会更足 。
香辣干锅虾
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食材
大虾；麻辣酱；芹菜；土豆；花生米；干红辣椒；料酒；葱；姜；蒜；香菜；盐
做法
1、准备好所有材料 ， 土豆切条、芹菜切段、葱切段、姜切片、蒜切片、香菜切段备用 。
2、把虾洗干净 ， 虾须、虾腿剪掉 ， 用盐和料酒腌一会 。
3、起锅 ， 热锅放适量油 ， 把花生米炸一下 ， 然后炸土豆条 ， 土豆条提前用水泡一泡以防炸的时候粘锅 ， 再有一定要空干水份 。
4、接下来把大虾空干水分热锅热油炸大虾 ， 炸好备用 。
5、锅刷干净 ， 放适量油七分热 ， 放入姜、蒜、葱、花椒、干红辣椒爆香 ， 放入麻辣酱（酱里放少许水）翻炒 。

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