千亿规模，轻食2.0 时代
原创首发│品牌公式（id：brandeye）
麦当劳中国发布轻食系列“轻盈夏巴特系列” ， 肯德基推出KPRO轻食子品牌；
零食大咖良品铺子的轻食店更新到五代；全国知名的沙县小吃也早早推出了沙县轻食 。
随后西贝、吉野家、瑞幸这些耳熟能详的餐饮品牌也开始进军轻食市场 。
一个以低卡、低糖、健康、减肥等关键词为标签的细分餐饮领域——轻食 ， 短短几年时间已紧紧抓住年轻人的胃 。
品牌公式（id：brandeye） ， 梳理轻食赛道 ， 这个千亿市场 ， 正在进入2.0时代 。
1 轻食到底“轻”在哪
轻食最早源自17世纪的欧洲 ， 首先兴起于国外的咖啡馆 ， 通常指搭配咖啡的小简餐 。
当时英国贵族流行喝下午茶 ， 因为英国的晚餐时间都较晚 ， 所以下午茶时厨师会准备一些小点心 。
下午茶文化传到法国 ， 浪漫而慵懒的法国人把下午茶直接简化：刷上果酱 ， 再加些培根、鸡蛋等食材 ， 这种类似于三明治的食物成为轻食的雏形 。
文章图片
文章图片
传入美国后 ， 轻食的范围进一步扩大 ， 随性的美国人在三明治基础上 ， 又将制作方便、食材新鲜的汉堡及炸鸡块、蛋挞等小食纳入轻食范畴 。
后来 ， 轻食吃法流传到日本 。当地民众遂将制作简单、容易果腹的日常小食 ， 如关东煮、饭团等统统视为轻食 。
从历史发展来看 ， 轻食最初的定义是指那些容易饱腹、食用方便且食材简单的小食和餐品 。
但是随着社会的发展 ， 人们的需求有了新的变化 ， 轻食也在经历了几百年的沉浮后 ， 迎来了全新定义 。
现在的“轻食” ， 已经不是指一种特定的食物 ， 而是餐饮的一种形态 ， “轻”的不仅仅是指食材分量 ， 更是食材烹饪方式简约 ， 保留食材的本来营养和味道 。让食用者的营养摄取无负担 ， 无压力 ， 更健康 。
由此可见 ， 现代人所推崇的轻食主义 ， 其实是一种崇尚健康饮食的生活态度 。
广义上讲 ， 轻食的范畴相当模糊 ， 包括沙拉、面包、奶昔、部分肉类、粗粮米等多种食物都可视为轻食 。
按目前主流食品及市场一般概念来分类 ， 主要可分为沙拉、烘焙、代餐、盖饭等几大类 。
看上去轻食和非轻食重叠的部分不小 ， 如烘焙食品 ， 之所以可以称为轻食 ， 最大的特点在于更加健康 ， 可以用低热、低脂、少油等标签来界定 。
无论是包装食品还是餐饮连锁 ， 不少品牌都打出了轻食概念——比如全麦面包 ， 低卡零食 ， 即食肉类产品 ， 冲泡类代餐等等 。
2 中国轻食市场有多大？
中国轻食行业起步较晚 ， 很多轻食品牌都是在2014年诞生的 。当时伴随全面健身、健康饮食理念的兴起 ， 轻食的理念被引入国内 。
以沙拉为主要产品的轻食行业迎来第一波创业热潮 。如好色派沙拉、甜心摇滚沙拉等 ， 开始在国内遍地开花 ， 完成了国人对“轻食”的概念启蒙 。
嗅觉灵敏的资本迅速跟进 ， 2014-2018年 ， 至少有10亿资本涌入轻食市场 。甜心摇滚沙拉获得4轮共近亿元融资、gaga鲜语获1.8亿人民币A轮融资、好色派沙拉完成2200万A+轮融资 ， 大批轻食沙拉品牌获得资本青睐 。
文章图片
文章图片
2018年开始 ， 轻食行业从热闹走向沉寂 ， 市场在饱受争议的同时回归理性 ， 几乎没有传来任何投融资消息 。
直到2020年 ， 借助新消费的东风 ， 王饱饱、ffit8、鲨鱼菲特等轻食零售品牌接连拿到大额投资 ， 轻食赛道再次迎来资本的春天 。
推荐阅读
- 千亿高活性，益生菌市场的自我救赎
- 临沂市林业局到兰陵县为两处规模化生态林场授牌
- 医学院士发起一基金规模已超千万，呼吁“一体化健康”理念服务人类
- 梦幻西游：玩家领取千亿经验奖励，看到第1个字，浮云神马莫属
- 千亿级全球RPG手游赛道，谁才是真正的RPG之王？
- 梦幻西游：3位玩家领取千亿经验奖励，看到第1个字，全部凉凉！
- 梦幻西游：领取千亿经验奖励，玩家看到兽诀造型就凉凉了
- 就地过年｜高端酒店推出年夜饭揽生意 外卖、小型规模成趋势
- lol：拳头将在今年对阿狸进行大规模视觉更新
- 讲真，轻食里的生菜看起来体积大，但实际上量真的不多……