千亿规模,轻食2.0 时代( 三 )
短短一年內 , 田园主义成为轻食领域的明星品牌 。不过 , 成功之后的田园主义 , 近期因为虚假宣传 , 正遭遇严重的品牌危机 。
5 巨头玩家入场
2018年开始 , 轻食玩家类型日益多元化 。包括麦当劳、肯德基、吉野家等传统连锁餐饮巨头 , 纷纷进军轻食市场 。
麦当劳曾在上海和宁波的餐厅中推出两款主打轻食的新产品 , 分别为“低温慢煮鸡胸肉配牛油果夏巴特”和“原切牛排夏巴特” 。
文章图片
文章图片
夏巴特(Ciabatta)是一款意式全麦面包 , 由于发酵过程中添加的糖和黄油相对较少 , 过去一直作为碳水来源受减肥和健身人群喜爱 。
文章图片
文章图片
肯德基今年初宣布与北京环球度假区战略合作 , 将在北京环球城市大道开设一家肯德基KPRO轻食餐厅 , 采用绿色为主体的门店设计 , 主打清淡低卡的轻食产品 。
吉野家则在台北推出了一家“轻食概念店” , 走的是“冷淡”风 。就像KPRO不卖汉堡一样 , 在这家吉野家 , 经典的招牌牛肉饭和照烧鸡排饭也从菜单上消失 , 取而代之的是更有机的食材和更精致的烹调摆盘 。
除了快餐连锁巨头 , 传统食品巨头们也在抢占轻食赛道 , 比如良品铺子推出了谷物代餐粉产品 , 产品页面宣传为“1瓶≈1个半苹果的热量” 。
而早前增长乏力的香飘飘则在2020年试水轻食领域 , 推出名为“一餐轻食”的轻食代餐产品 。
以KEEP为代表的运动品牌 , 以及以Manner、瑞幸为代表的互联网咖啡品牌 , 也都开始推出轻食产品 。
更为有意思的是 , 早在2017年 , 沙县就有进军轻食的尝试 。当时在无锡 , 出现了第一家「沙县轻食」 。
6 年轻人喜欢轻食
轻食的根本不过两个字——健康 。近几年轻食越发火爆 , 最直接的原因是轻食概念符合年轻人对于健康饮食的需求 。
随着Z世代崛起 , 特别是代餐行业的爆发 , 消费者对于新兴饮食模式 , 特别是对传统正餐的替代形式 , 有了更深刻的认知与包容度 。
国内传统正餐基本是以米饭、面食为主食 , 蔬菜、肉类为辅 , 但大多数正餐对于油脂、维生素、盐等控制并不均衡 。
而轻食正餐 , 多包含多种食材 , 严格控制整餐的热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质等含量 。
在保证营养摄取均衡的前提下 , 还能提供少油低糖低热 , 通过高纤维食材增强饱腹感 , 由此也比较容易抓住对保持身材、减肥等有需求的年轻女性市场 。
2020年8月8日 , 美团外卖发布《轻食消费大数据报告》 , 勾勒出国内轻食消费的现状 。
文章图片
文章图片
90后引领轻食“新食尚”;女性占到轻食爱好者的70%以上;南方人相对清淡的饮食偏好带来对轻食更大的接受度 。
从在线轻食餐订单的类型看 , 低卡(56%)是最吸引人的标签 , 换句话说 , 接近6成的消费者吃轻食就是为了减肥、体控 。
中国连锁经营协会(CCFA)发布的《2021餐饮行业数字化调研报告》显示 , 在餐饮消费者人群中 , 年轻一代已成为新的主力消费群体 , 其中95后尤为突出 , 到2020年已成为第一大餐饮消费年龄群 , 贡献了近40%的餐饮消费总额 。
轻食除了健康之外 , 大多数都拥有烹饪制作快捷、方便食用的特点 , 如沙拉多为冷餐 , 无需加热;代餐蛋白棒等烘焙品已无需烹饪 , 可以直接食用;麦片只需要热水或牛奶冲泡 。
推荐阅读
- 千亿高活性,益生菌市场的自我救赎
- 临沂市林业局到兰陵县为两处规模化生态林场授牌
- 医学院士发起一基金规模已超千万,呼吁“一体化健康”理念服务人类
- 梦幻西游:玩家领取千亿经验奖励,看到第1个字,浮云神马莫属
- 千亿级全球RPG手游赛道,谁才是真正的RPG之王?
- 梦幻西游:3位玩家领取千亿经验奖励,看到第1个字,全部凉凉!
- 梦幻西游:领取千亿经验奖励,玩家看到兽诀造型就凉凉了
- 就地过年|高端酒店推出年夜饭揽生意 外卖、小型规模成趋势
- lol:拳头将在今年对阿狸进行大规模视觉更新
- 讲真,轻食里的生菜看起来体积大,但实际上量真的不多……