营养专家推荐“五字膳食指南”
【营养专家推荐“五字膳食指南”】
吃什么好？珍馐美馔不如粗茶淡饭
“吃什么固然重要，怎么吃则尤其重要 。只有学会了正确的饮食方式，才能吃出健康、吃出营养 。”营养专家认为，现在能吃的人不少，会吃的人则寥寥无几 。那么怎么吃才叫会吃呢？营养专家为大家提供了一个简单易记的“五字膳食指南”，即粗、杂、淡、鲜、净 。牢记这五个字，你离“营养专家”就不远了 。
这里的粗有两层意思，一层意思是指粗粮，另一层意思是指不要过度加工 。我们提倡大家多吃麦仁、糙米，可以蒸着吃或者熬成粥食用 。麦仁和糙米的营养是最全的，因为它们保留了麦子和大米的胚 。而精白米、面中则不含粮谷类的胚，它们在磨面粉的过程中，和麸皮混在一起，被做成了动物的饲料 。
胚是粮谷类最营养、最精华的部位 。以麦子为例，100斤麦子里有2~3斤胚 。将麦子表层的麸皮剥掉就是麦仁，它保留了胚 。糙米也是如此，把稻谷的壳脱掉，剩下来的部分就是糙米，颜色有点黑，不怎么好看 。糙米不耐放，不到一个星期就会生虫，所以很多超市都不愿意卖糙米 。而精白米比较耐放，存放一个月也没事儿 。
我们提倡主食里要有五谷杂粮，这对每个人都有好处，尤其对于将来准备要孩子的人大有裨益 。现在不孕不育患者越来越多，与精白米、面吃得过多，粗粮吃得太少有很大关系 。很多不孕不育症患者所缺乏的那些营养素，五谷杂粮里的胚都含有 。
这里的杂是指每天吃的食物种类要多，最好在40种以上 。熬粥时可以多种谷类一起煮，需要注意的是，粥里一定要有大豆（黄豆、绿豆、赤小豆等） 。吃蔬菜时要多吃十字花科类蔬菜（开的花像一个十字），它们是全世界的营养专家公认的能防癌的蔬菜，包括：萝卜、白菜、花椰菜、西蓝花、菜心、油菜、芥菜、蔓菁等，每一种都要吃一点，多多益善 。
这里的淡是指油、盐的量要严格控制 。对于成年人而言，每天的盐不超过6克（一啤酒瓶盖），油不超过25克 。其中盐的食用量与血压紧密相关 。
前几年专家在长葛市做了一项研究，邀请志愿者进行人体血压控制试验 。该试验将志愿者随机分成两组，其中一组进食6克盐做的标准膳食，另一组随意进餐，两个月后，进食标准膳食的一组血压下降 。当然，通过控制盐的摄入量来控制血压，并非一朝一夕之功，需要长期坚持，三天打鱼，两天晒网，是达不到良好效果的 。
这里的鲜是指食材要新鲜 。一般来说，本季、本地的食材比较新鲜 。以蔬菜为例，外地生产的蔬菜运到本地，经过一路的奔波、周转，新鲜度会大打折扣 。另外，一次不要买太多食材，很多人喜欢大采购，然后将其储存在冰箱中，这是一种很不好的习惯 。冰箱不是保险箱，最好吃多少买多少，这样才能保证所吃的食材一直是新鲜的 。
这里的净是指食材以及做饭的环境要干净、卫生 。做饭时最好戴口罩，防止唾液飞溅，污染食物 。民以食为天，食以“敬”为先，保持食材的干净，不仅是为了健康，也是对来之不易的食物的尊敬 。
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