猪大肠又脏又臭？老火夫：多加一点“它”，保证猪大肠白嫩不腥臭
马上就要过年了 ， 很多乡下人家里都开始杀猪宰羊 ， 囤好肉食准备迎接新年的到来 。说到农村里杀猪 ， 最麻烦的事情 ， 就是杀完猪后猪大肠的清理 ， 它作为猪的排遗器官 ， 处理起来特别麻烦 ， 而且有很重的臭味 。
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但是猪大肠很多人都爱吃 ， 平时菜市场售卖的价格也不便宜 ， 所以直接扔了是不可能的 ， 若是弄不干净 ， 吃起来会又腥又臭 ， 令人难以下口 。那么我们到底应该怎么做的呢？今天我们就一起来和老火夫学学小妙招吧！
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猪大肠又脏又臭？老火夫：多加一点“它” ， 保证猪大肠白嫩不腥臭
新鲜的猪大肠又脏又臭 ， 属于一种正常现象 ， 因此最主要的是 ， 如果你喜欢吃猪大肠 ， 就要掌握好如何将其异味去除 ， 并且将它弄干净的办法 ， 让猪大肠做出来味道又香又脆 ， 吃起来也健康！
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老火夫表示：这个问题对于他来说 ， 简直就是小菜一碟 ， 只需在清洗猪大肠时 ， 多加一点“它” ， 保证再脏的猪大肠 ， 洗好后也又白又嫩 ， 一点腥臭味都没有 ， 无论是直接炒来吃 ， 还是腌制做腊肥肠 ， 味道都超棒 ， 又香又脆又入味 ， 好吃到让人停不下来！
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清洗猪大肠时 ， 第一步就是应该将猪大肠翻个面 ， 让大肠壁裸露在外面 。
将大肠中残留的排泄物弄干净 ， 稍微清洗后 ， 我们能清楚的看到 ， 大肠壁上有很多网状结构 ， 这些东西是猪大肠腥臭味的重要来源 ， 因此一定要把它们清除干净 ， 最好的方法就是撒入适量的面粉 ， 借助面粉的吸附力 ， 将这些网状筋膜全部搓洗下来 ， 这样大肠壁上就会变得很光滑很干净了 。
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其次用啤酒溶液浸泡猪大肠也是一种很好的方法 ， 但是建议大家如果家里有柠檬 ， 往啤酒溶液中挤入半个柠檬的汁液 ， 并将柠檬皮切碎放入其中 ， 搅拌均匀将猪大肠腌制20分钟 ， 那样再清洗就会容易得多 。
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因为柠檬汁中含有一定的柠檬酸 ， 它能够使猪大肠表面的脏东西软化 ， 促进它们从大肠壁上掉落下来 ， 同时还能起到综合和吸附杂质的作用；而啤酒主要是利用酒精的作用去腥除臭 ， 同时还能增加猪大肠的香味 ， 让猪大肠的质地更加软嫩 。
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最后一个方法所需要的食材最简单 ， 只需要几块生姜和少许白醋 。
将生姜洗净切碎 ， 放入适量温水中浸泡 ， 同时加入介绍白醋搅拌均匀 ， 再将调制好的生姜白醋溶液 ， 均匀的浇到猪大肠壁上抹匀 ， 静置15-20分钟后 ， 你就会发现猪大肠清洗起来容易得多 ， 上面的脏东西轻轻一拨就掉了 ， 水洗过后又白又嫩 ， 一点异味的残留都没有 ， 甚至还有一股淡淡的生姜的香味 。
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