白菜炖粉条很好吃，诀窍全在这，做出来鲜香入味，一大锅不够吃！
天气渐渐寒冷 ， 又到了吃白菜炖粉条的时候 ， 这个时候的白菜 ， 又开始大量上市了 ， 几毛钱就能买到一斤 。新鲜的大白菜 ， 搭配着粉条来炖着吃的话 ， 是特别下饭的 。
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作为秋、冬季最受欢迎的白菜炖粉条 ， 我们要怎么去烹饪 ， 才能把它做得很好吃呢？今天就让我来给你说一说 ， 做白菜炖粉条时 ， 我们要掌握的小技巧 。
在做这道菜的时候 ， 可不是把白菜往锅里一扯 ， 再加入粉条、清水去炖就可以了 ， 那样做出来的白菜炖粉条 ， 味道将会大打折扣 。为此 ， 我特地给大家总结了三个诀窍 ， 废话不多说 ， 一起学起来 。
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白菜炖粉条 ， 烹饪3大诀窍
一、选用新鲜白菜
做这道菜的时候 ， 一定要选用最新鲜的白菜 ， 白菜越新鲜、其内部汁水就越足 ， 营养价值就越高 ， 做出来的口感 ， 自然就会更好吃 。
新鲜白菜在购买时 ， 我们要注意三个小地方 ， 一是白菜根部 ， 根部越紧实 ， 白菜就越新鲜 。二是看一看白菜叶 ， 白菜叶翠绿、且表面没有黑点 ， 白菜就越好 。最后就是用鼻子去闻一闻白菜 ， 有异味的就最好别买 ， 避免买到泡过药水的 。
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二、白菜必须用手撕、粉条要用热水泡
在准备白菜的时候 ， 一定不能用刀去切 ， 因为刀会破坏白菜口感 ， 还会破坏白菜中的营养价值 。所以在对白菜进行准备时 ， 一定要记得用手撕扯 ， 才能最大保证白菜口感及营养不受破坏 。
其次 ， 在对粉条进行准备的时候 ， 要提前用热水给它泡发开 ， 这样粉条在煮的过程中 ， 才能缩短其煮制的时间 ， 口感会更筋道、更好吃 。不要把粉条直接加入锅中去煮 ， 味道会很差 。
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三、不要盖锅盖
白菜炖粉条 ， 为什么不要用锅盖去盖着炖呢？因为在密闭的环境下 ， 水蒸气得不到释放 ， 就会回流到锅中 ， 这样炖出来的白菜 ， 口感就不脆口了 ， 而且还会带有一股水蒸气的味道 ， 很难吃 。
所以在做这道菜的时候 ， 切记不能盖锅盖哦 ， 一定要让水蒸气被完全释放出去 ， 粉条才不会粘黏 ， 白菜还特别脆口 。
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白菜炖粉条做法
原料：白菜 ， 五花肉 ， 粉丝 ， 鸡蛋 ， 葱 ， 姜 ， 干辣椒 ， 盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 。
【白菜炖粉条很好吃，诀窍全在这，做出来鲜香入味，一大锅不够吃！】制作：
1、把准备好的白菜扯块备用 ， 再把豆腐切块备用 ， 准备好的鸡蛋 ， 调打成蛋液备用 。
2、准备好的粉丝 ， 放入大碗中 ， 并加入热水泡发备用 。同时起锅热油 ， 把准备好的豆腐加入锅中 ， 煎至两面金黄后 ， 出锅备用 。
3、准备好的五花肉片 ， 也加入锅中煎一煎 ， 去掉部分油脂后 ， 盛出备用 。再把准备好的蛋液 ， 也加入锅中 ， 煎成鸡蛋碎备用 。
4、另起锅 ， 加入适量食用油 ， 将油温加热至5成热 ， 接着加入姜、蒜、干辣椒炒出香味 。
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