50款素菜菜谱夏季必备的几款实用素菜菜谱一定要收藏哦色拉油

天气极热时，油腻、重口的食物会引起厌食。在炎热的夏天，人们不愿意吃大鱼大肉的菜肴。这时，一些清淡爽口的菜肴就能轻松赢得大家的青睐。在这类菜肴中，素菜无疑是夏天最适合吃的菜肴。
代代相传

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这道菜用简单的材料做馅。干香腌制后与香菇结合，配上烤坚果，装在外酥内嫩的香酥口袋饼里。
原材料:
5袋蛋糕和50克莴苣叶。
调料:
自制卤汁800克，色拉油1公斤。
制作:
1.将300克色拉油倒入锅中。煮至四成热时，放入香菇和干油，捞出沥干油，放入沸腾的卤汁中，小火腌制20分钟，关火浸泡10分钟。完全入味后，取出切1厘米的丁。
2.将500克色拉油倒入锅中。加热到50%时，放入包饼，炸至金黄酥脆，中间放入莴笋叶。
3.把底油留在锅里加热。加入配料，翻炒。用调味料调味。拿出来装盘。
自制卤汁:
锅内放入大豆油50克加热，加入八角25克，桂皮、小茴香、草果15克，甘草、山奈、花椒10克，丁香5克，姜片100克，加清水2.5公斤烧开，用冰糖350克，香菇粉20克，盐40克，鲜冬菇一品。
袖珍蛋糕:
1.取面粉300克，70℃温水100克倒入面团中，盖上湿布10分钟。
2.面团揉至表面光滑，擀成薄饼，中间刷色拉油，两面蘸水，对折，边缘压好，换花刀。
罗

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这道菜由多种珍稀菌制成，风味和营养丰富，老少皆宜。
原材料:
自制油面筋，竹笋各30克，毛豆50克，芹菜、红辣椒各10克。
调料:
姜片6克，湿淀粉15克，香油和辣椒油2克，素汤400克，色拉油600克。
制作:
1.食材洗净，换成薄片；自制油面筋、竹笋、毛豆焯水。
2.将色拉油倒入锅中。加热到50%时，加入材料A，炒至微黄。
3.把底油留在锅里加热。加入姜片、芹菜片、红辣椒片翻炒。倒入素汤，煮开。加入食材，竹笋，油牛筋面和毛豆。用B调味，小火煮3分钟，用淀粉打湿，涂上香油和辣椒油后出锅。
自制油面筋:
【50款素菜菜谱夏季必备的几款实用素菜菜谱一定要收藏哦】将500克高筋粉和400克清水放入容器中揉成面团，然后将清水倒入面团中，静置2小时，取出，反复清洗，切成5厘米的小方块；将400克色拉油倒入锅中。加热到50%时，加入面团，炸至颜色金黄捞出。