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买白菜：挑“绿叶”还是“黄叶”的？才知道区别这么大，别乱买了

每年的冬天 ， 在我国东北地区 ， 就能看到类似下图的晒白菜场面：
买白菜：挑“绿叶”还是“黄叶”的？才知道区别这么大，别乱买了
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东北人冬天囤白菜 ， 好像是经久以来的习惯 ， 毕竟天寒地冻的天气里 ， 白菜非常的耐造 。于是 ， 像“东北大妈囤xx斤白菜“这类的报道 ， 也会在冬天时不时会出现在各大社交媒体的热搜榜上 。白菜在我国的种植面积较广 ， 并且比较耐寒 ， 是我们在冬天里常见的一样蔬菜 。
虽说大家对白菜并不陌生 ， 但说到关于白菜的一些小知识 ， 不少人却是一脸懵 。平时去市场选购白菜时 ， 如果大家有留意观察 ， 就会发现白菜叶子的颜色 ， 也是有所不同的 。常见的有绿叶白菜和黄叶白菜这两种 。
“绿叶白菜”和“黄叶白菜”究竟有啥区别？买白菜时应该挑哪种好？今天 ， 懒喵就跟大家聊聊有关选购白菜的话题 ， 一起来看看 。
绿叶白菜有啥特点？
买白菜：挑“绿叶”还是“黄叶”的？才知道区别这么大，别乱买了
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绿叶白菜的菜叶部分呈青绿色 ， 主要产自我国北方地区 ， 常见的品种有胶州大白菜、北京青白菜、东北大白菜等 。绿叶白菜的生长周期较长 ， 属于成熟期比较晚的晚熟型白菜品种 ， 从种植到收获的时间大概在3个月左右 ， 一般于每年的11月中旬前后开始采收 。
绿叶白菜的外形轮廓大多偏长 ， 菜叶部分质地较薄 ， 包心较松散 ， 叶片中的粗纤维含量较多 ， 并且非常耐放 ， 在存放的过程中不容易发生腐烂变质的情况 。因此 ， 北方地区人们囤的大白菜 ， 基本都属于绿叶白菜 。
我用几个关键词来总结下绿叶白菜：北方菜、晚熟、形长、叶薄、耐放 。
黄叶白菜有啥特点？
买白菜：挑“绿叶”还是“黄叶”的？才知道区别这么大，别乱买了
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和绿叶白菜相比 ， 黄叶白菜的菜叶部分颜色要浅一些 ， 呈青黄色 。黄叶白菜主要产自我国南方地区 ， 常见品种有鸡冠白、雪里青、蚕白菜等 。它的生长周期较短 ， 属于早熟型大白菜品种 ， 从种植到收获的时间大概在2个月左右 ， 一般于每年9、10月份前后开始采收 。
如果说绿叶白菜品种里以长形白菜居多 ， 那黄叶白菜品种里则以圆形白菜居多 ， 外形轮廓一般偏圆偏矮 ， 菜叶部分质地较厚 ， 包心部分紧实 ， 叶片中的粗纤维含量较少 ， 但是不耐放 ， 比较容易腐烂 。
我也用几个关键词来总结下黄叶白菜：南方菜、早熟、形圆、叶厚、不耐放 。
“绿叶”和“黄叶” ， 买白菜挑哪种好？
买白菜：挑“绿叶”还是“黄叶”的？才知道区别这么大，别乱买了
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通过上面的一番描述 ， 相信大家对绿叶白菜和黄叶白菜之间的区别 ， 也有了进一步的认识 。我把它们总结为3点：
1、产地品种不同：绿叶白菜主要产自我国北方地区 ， 属于晚熟品种；黄叶白菜主要产自我国南方地区 ， 属于早熟品种；
2、外观形态不同：绿叶白菜里以长白菜居多 ， 叶片较薄 ， 呈青绿色；黄叶白菜里以圆白菜居多 ， 叶片较厚 ， 呈青黄色；
3、口感和适合做法不同：相信这一点也是大家最关心的 ， 下面我们就来具体说说 。
买白菜：挑“绿叶”还是“黄叶”的？才知道区别这么大，别乱买了
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绿叶白菜中的粗纤维含量较多 ， 含水量较少 ， 吃起来韧劲较足 ， 口感略显粗糙 ， 比较适合拿来腌制、炖煮或做白菜饺子/包子馅 。像白菜炖豆腐、白菜炖粉条、炖白菜汤 ， 用绿叶白菜会更适合 。

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