买白菜：挑“绿叶”还是“黄叶”的？才知道区别这么大，别乱买了( 二 )
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和绿叶白菜相比 ， 黄叶白菜中的粗纤维含量较少 ， 含水量较多 ， 吃起来绵软甘甜 ， 口感比较细嫩 ， 也比较好烹熟 。像做醋溜白菜、小炒白菜、凉拌白菜、涮火锅时 ， 用黄叶白菜就会比较适合 。
这两种白菜在营养价值上 ， 并没有过多的差别 ， 但是在口感和味道上 ， 区别真不小 。因此 ， “绿叶白菜”和“黄叶白菜”具体挑哪种好 ， 主要根据大家的口感喜好和想烹饪的菜肴来决定 。此外 ， 绿叶白菜还比黄叶白菜耐放 。
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【懒喵心得】
作为秋冬季节出现频率较高的蔬菜 ， 不同叶片的白菜 ， 特点也会有所不同 ， 可以说 ， 它们之间的区别还不少 。作为消费者来说 ， 我们更关心的 ， 应该是它们的耐放程度、口感和味道上有啥不同 。
绿叶白菜更耐放 ， 粗纤维较多 ， 适合长时间炖煮或腌制；黄叶白菜不耐放 ， 粗纤维较少 ， 适合快炒或涮火锅 。如果你想做道醋溜白菜 ， 却用了绿叶白菜 ， 可能口感上会大打折扣 。因此 ， 大家下次在挑白菜时 ， 可别再乱买了 。
【买白菜：挑“绿叶”还是“黄叶”的？才知道区别这么大，别乱买了】来源：懒喵爱下厨
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