知了猴饺子_生活百科

面食是我们餐桌上肯定少不了的一种食物，而在面食中，不知道大家喜欢吃什么面食，小编最中意的就是饺子了，隔几天不吃一次就难受，而且现在也到了夏天，食材更丰富了，吃腻了韭菜茴香馅的饺子，就开始琢磨其他吃法了。天热了，包饺子用这菜！比韭菜茴香饺子鲜，一次吃3大碗，香！小编这次用的是知了猴，最经典的吃法就是油炸知了猴，但是光是一种吃法，难免会腻，而且因为它的口感，孩子普遍不太爱吃，它可是高蛋白低脂肪的食材哦。知了猴饺子，其实今天的这个吃法，我也是第一次做，但是知了猴馅的饺子还真是有小窍门，不知道的话色香味都会大打折扣哦！快来看看吧。
知了猴饺子

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By 明儿小厨
配料：
面粉 250克、知了猴 20只、韭菜 300克、姜油盐酱油蚝油适量
烹饪步骤：
1.首先和面，面粉加入适量清水和成软硬合适的面团，放到一边醒发。知了猴冲洗干净；韭菜去掉尾部备用。

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2.知了猴凉水下锅，开锅后继续煮三四分钟。这一步一定不能少，如果没有这一步，剁好的知了猴会像煤炭一样黑，影响食欲哦。

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3.可以自然晾凉也可以凉水过凉，剁成细腻的肉泥状，因为知了猴的皮有一定的韧度。一定要仔细一点，否则会发柴垫牙。

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4.剁好的知了猴放入盆中，加入姜末，油，盐，酱油，蚝油调匀。

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5.放入切好的韭菜碎拌匀。

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6.最后磕入一个鸡蛋，搅拌均匀即成饺子馅。

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7.面团放到面板上揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅两手捏成饺子。反复操作，直至包好所有的饺子，放入开水锅中煮熟即可食用。

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烹饪小贴士：
【知了猴饺子】1、“蝉，又名嘟啦龟、知了猴、知了龟，姐溜龟，在河南的东部及鲁西南，也称为爬抓，素有唐僧肉的美誉。之所以叫唐僧肉，除了其营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉” 。2、食用时，可将锅烧热后放入适量花生油，待油滚沸后把知了龟放入锅内，用文火煎熟，盛入盘中，上面撒上少许精细碘盐热吃，口感特别鲜嫩。