鹌鹑蛋被称“天然补脑丸”，记得常做给孩子吃，分享6种家常做法
鹌鹑蛋的营养价值是公认的 ， 别看它小小的 ， 但一点都不输鸡蛋 ， 都是高蛋白的食物 ， 同时鹌鹑蛋中的B族维生素含量还多于鸡蛋 ， 所以它也被大家称为“动物中的人参” 。
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今天就分享6种鹌鹑蛋的做法 ， 营养又美味 ， 做法还简单！
1、鹌鹑蛋红烧肉
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〖 食材清单 〗
五花肉1块、鹌鹑蛋2斤、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、葱姜蒜适量、八角、桂皮、香叶
〖 制作步骤 〗
1、先来起锅烧水 ， 把鹌鹑蛋倒进来煮 ， 盖上盖子煮5分钟 ， 鹌鹑蛋比较小 ， 是很容易熟的；煮熟后捞出来放入冷水中降温 ， 剥壳后先放一旁备用；
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2、接着我们准备一块儿五花肉 ， 一定要选择这种肥瘦相间的 ， 做出来口感才会软软糯糯不油腻 ， 我们先把五花肉改刀切块儿；
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3、然后摆入锅里面来 ， 锅里什么都不用放 ， 开火烧热就行 ， 接着我们将肉皮紧贴锅底来回蹭 ， 这样可以将猪毛烧掉 ， 猪皮只要烧到微微起泡就可以拿出来了；
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4、接着锅里倒入凉水 ， 五花肉也倒进来 ， 再加料酒、姜片、葱结、花椒去腥 ， 大火煮开后我们先撇去浮沫 ， 接着继续煮8分钟 ， 五花肉多煮一会儿可以煮出一些油脂 ， 吃起来不会觉得腻口；
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5、煮好后捞出来再用清水洗一遍 ， 把表面的浮沫全部清洗干净 ， 接着控干水分；
6、起锅热油 ， 加一小把冰糖开小火炒出糖色 ， 然后把五花肉加进来中小火快速翻炒 ， 炒至上色后加八角、桂皮、香叶、葱姜蒜翻炒均匀；
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7、炒出香味儿后加1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油 ， 和刚好没过五花肉的开水 ， 大火煮沸后我们就可以盖上锅盖了 ， 接着转中小火慢炖30分钟；
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8、30分钟以后把鹌鹑蛋也倒进来煮 ， 再来一勺盐和适量胡椒粉调个味儿 ， 翻拌均匀后盖上盖子继续焖煮半个小时；
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9、半个小时后锅里的汤汁也收干了 ， 五花肉的颜色也变得超级好看了 ， 最后再撒点白芝麻和小葱花点缀 ， 香喷喷的鹌鹑蛋红烧肉就做好了 。
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2、鹌鹑小皮蛋
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