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【桑葚果酒桑葚青红鸠澒洞桑葚果酒的酿制方法大全】

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“可怜的Pamlin猫头鹰，别喝桑黑了。”桑葚作为一种营养丰富的水果，几千年前曾是皇家补品，有“民间圣果”的美誉。桑葚酒已经喝了几千年了。桑葚酒有很好的效果。饮用后可改善女性手脚冰凉，具有补血强身、益肝益肾、明目的功效。其营养价值高，符合现代人的健康养生理念。今天整理了几种桑葚酒的酿造方法，供大家参考！

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第一种:桑葚酒的“官方”正式酿造方法
1.原料验收:选择红色、紫色、紫色或白色，未变质者为合格桑果。绿色和绿色水果不成熟，含糖量低，不会购买。清除杂物，用塑料桶、塑料袋或不锈钢容器包装。不得使用铁制品。
2.破碎:可以使用破碎机和木制工具。建议尽量破胶囊，渣汁会放入缸内发酵。配料:在100公斤原料中加入150-200公斤水、40-50公斤白糖和20-25毫克/公斤焦亚硫酸钠，搅拌均匀。加入3%-5%的酵母溶液，剧烈培养。
3.主发酵:原料入缸后，用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在22-28℃。数小时后开始发酵，每天搅拌或搅拌两次，发酵时间控制在3天。主发酵后，立即分离皮渣。
4.分离:用纱布、白布或其他不锈钢设备过滤，将皮渣与发酵液分离，压榨皮渣，将汁液与发酵液合并进行后发酵。后发酵时间控制在一周以内，残糖低于0.2%。
5.倒罐:发酵结束后，倒罐三次，将上层酒液转移至灭菌罐内，下层沉淀蒸馏回收酒液。每次倒罐后，取样测量酒精含量，并加入脱臭酒精至17 18。
6.澄清处理:采用冷、热或涂胶处理，涂胶量通过实验测定。勾兑:根据成品的质量要求进行勾兑，各种原料的添加量根据酒的等级进行计算。勾兑后存放1-3个月，过滤装瓶。

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第二种:自制桑葚酒
1.原料:成熟桑葚500克，50度以上白酒1000克，冰糖适量
2.桑葚用水洗净，加入玉米淀粉，用冷水浸泡，几分钟后捞出洗净。玉米淀粉可以起到消毒去污的作用。
2.将洗净的桑葚沥干水分，放在阴凉处晾干。
3.找一个密封消毒的容器。先将桑葚放入瓶中，再加入冰糖。
4.倒入白酒，密封，等一个月再喝。

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第三种:高版本的自酿果酒
1.挑选成熟的桑葚，去掉坏果，切掉花梗，清洗干净后彻底擦干水分。如果新鲜的水留在桑葚上，酒质可能会浑浊，发酵后酒味可能会变酸。
2.干桑葚可以用手或榨汁机压碎。
3.将碎浆放入容器中。需要特别提醒的是，容器也要清洗、消毒、干燥。如果不干净或者留有淡水，也会影响果酒的发酵。
4.果汁中多加冰糖，这样酿出来的酒不会有苦味，否则可能会有类似中药的味道。由于桑葚发酵不如葡萄发酵，需要加入适量的酵母液进行混合。
5.前期不要封容器口，因为酵母发酵过程中会释放大量的二氧化碳气体，酵母的生长也需要氧气。酵母发酵基本稳定后，封住坛口，防止细菌进入白酒。
6.几天后发酵停止，酒必须及时过滤掉。将澄清后的酒过滤到一个容器中，该容器也经过清洗、消毒和控制以干燥水，该容器可以是玻璃器皿或陶瓷罐。如果喜欢甜度高的酒，也可以加白糖密封。过几天，桑葚酒就喝完了。