1杯龙井茶，1碗虾仁，做一份清香好吃的龙井虾仁，清香开胃
杭州西湖龙井是中国十大名茶之一 ， 茶叶清香 ， 茶色碧绿 ， 早些时候 ， 馈赠亲友的礼物中 ， 龙井茶可是高级别的 。常言道 ， 一方水土养育一方人 ， 下面来给大家分享的就是龙井虾仁的 做法 ， 其实刚开始也觉得这两种食材不是很搭 ， 但是吃过了以后就不会这么觉得了 。
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我是个很喜欢喝茶的人 ， 加上有个家里面是茶庄的闺蜜 ， 时不时地就会给我寄各种的茶给我喝 ， 除了喝茶以外我还喜欢用茶来做各种的美食 ， 这龙井虾仁就是其中之一 。
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这道菜口感特别好 ， 虾仁肉质细腻嫩滑 ， 龙井茶清香 ， 色泽淡雅 ， 沁人心脾 ， 喜欢地做起来 。
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【菜名】：龙井虾仁
【食材清单】：龙井茶叶 ， 虾仁 ， 生粉 ， 盐 ， 鸡精 ， 小葱 ， 鸡蛋 ， 料酒 ， 生姜 ， 水淀粉 ， 小苏打 。
【烹饪步骤】：
1、先把买回来的大虾处理一下 ， 把大虾的壳先剥去 ， 再把虾线也去掉了 ， 虾头去掉 ， 剩下的就是虾仁了 。最好是用新鲜的虾仁 ， 不建议用冷冻的哦 。
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2、 整理好了的虾仁清洗干净 ， 在里面加上1勺苏打粉来搅拌均匀 ， 腌制个10分钟左右 ， 时间到了以后再用流动的水把虾仁给冲洗干净 ， 虾仁变的全身雪白就可以了 。
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3、 把葱姜都放进小碗里面 ， 在小碗里面再倒点水 ， 稍微的浸泡一下备用 。把鸡蛋的蛋清留下来 ， 用筷子搅打散了以后备用 。
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4、 等到虾仁变得雪白了以后 ， 在装有虾仁的小碗里面加上适量的盐 ， 还有鸡精 ， 料酒 ， 少量的葱姜水 。
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5、还有1半的蛋清 ， 2勺量的水淀粉 ， 用筷子顺着一个方向开始搅打 ， 直到将水淀粉还有配料完全地吸收以后 ， 虾仁就起浆了 。这时候再加上1勺玉米油来搅拌一下 ， 盖上保鲜膜以后放进冰箱里面 ， 继续冷藏半个小时左右 。
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6、 准备好一个杯子 ， 在里面加上龙井茶 ， 倒入适量的开水 ， 泡开了以后备用 。
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