熬猪油时，记得加水熬，并多加3样料，猪油熬好白净香浓没腥味
导语：熬猪油时 ， 记得加水熬 ， 并多加3样料 ， 猪油熬好白净香浓没腥味
猪油 ， 在过去家家户户都会用到 ， 用一个搪瓷容器装着 ， 每次炒菜取一点 ， 后来慢慢被植物油替代 ， 猪油就不再那么受欢迎了 ， 很少有人专门熬猪油 。其实猪油不仅可以用来炒菜 ， 还有很多用途 ， 起酥、润滑、增香 ， 比如做糕点、八宝饭、猪油拌饭都很好吃 ， 所以家里常备猪油很有好处 ， 自己熬的猪油没有添加剂 ， 吃着放心 。
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有人怕吃猪油不好 ， 实际上这一点不必担心 ， 只要自己懂得适可而止就好 ， 时不时吃些猪油对身体没有害反而有利 ， 家里没有猪油的朋友可以找机会熬一点 。
怎么熬猪油呢？如果不懂得如何做 ， 熬好的猪油会有腥味 ， 还会不白净 。猪油是从肥肉中提炼出来的 ， 当肥肉受热之后 ， 它就会兹兹冒油了 ， 渗出的油脂就是猪油 ， 听起来做法挺简单 ， 但有人做错了 ， 直接把肥肉放进锅里煎 ， 或者加油熬 。
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其实最好的做法是加水熬 ， 这样做出来的猪油更香浓白净 ， 人人都可以做成功 。除此之外 ， 熬猪油时要加对料 ， 这样一来猪油不会有腥味 ， 还可以久放不坏 。
熬猪油时 ， 记得加水熬 ， 并多加3样料 ， 猪油熬好白净香浓没腥味 ， 久放不坏 ， 教您详细方法 。下面我来给大家分享一下熬猪油的具体做法 ， 以及需要注意的重点 ， 照着做一次成功 ， 快来看看吧 。
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熬猪油的做法步骤：
准备食材 ， 需要的油量不多可以用肥肉 ， 比如带皮里脊肉 ， 用了瘦肉部分之后 ， 肥肉部分可以留着 ， 积攒几块之后一起熬猪油 。需要的油量比较多可以用猪板油 ， 这部分最适合熬猪油 ， 出油率高 ， 不需要去猪皮 ， 买的时候就是一整块肥腻的部分 。
不管是肥肉还是猪板油 ， 记得要新鲜 ， 不能有异味 ， 否则怎么做都不会香 。
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【熬猪油时，记得加水熬，并多加3样料，猪油熬好白净香浓没腥味】用温水冲洗之后切成小块 ， 用冷水的话很难处理 ， 最好用温水 ， 这是一个小技巧 ， 切快后放进锅内 。
加没过食材的冷水 ， 大火煮到水开 ， 立即捞出装进盆内 ， 倒入温水清洗一下 ， 这一步可做可不做 ， 我一般都会焯水 ， 因为食材太油腻了用温水洗也不一定洗得净 ， 而焯水后更干净 ， 而且焯水可以去除腥气 ， 待会儿把猪油熬好更香 ， 只是焯水时间不要太长 ， 避免流失油脂 。如果您觉得麻烦就省略此步 ， 但如果猪板油上有血水 ， 还是焯水处理下最好 。
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控水之后重新倒进清洗干净的锅内 ， 放入几片生姜 ， 再加一碗凉水 ， 水量不需要太多 ， 开大火 。
煮开之后调中小火 ， 一直熬到食材的体积缩小 ， 这个时候调小火继续熬 ， 熬猪油时不要心急 ， 一直大火容易让食材糊掉 ， 当水熬干开始出油后 ， 就容易把猪油渣炸糊 ， 猪油渣一旦炸糊 ， 做出的猪油就不白净 ， 味道也不香 。
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