红椒酿肉，清炖羊肉，腐竹焖牛腩，蚝油肉丸的做法
红椒酿肉
文章图片
文章图片
食材：红辣椒500克 ， 猪肉末300克 ， 肉汤150克 ， 香菇粒25克 ， 鸡蛋1个 ， 葱末、姜末各8克
调料：酱油20克 ， 料酒、香油各10克 ， 食盐、味精各2克 ， 猪油60克 ， 湿淀粉30克 ， 植物油适量
做法：1.将红辣椒去蒂及子 ， 洗净后从中间剖开 。
2.将猪肉末、香菇粒放入容器内 ， 打入鸡蛋 ， 加入葱末、姜末、酱油、料酒、味精、食盐和猪油调匀成馅 。
3.将馅料酿入红椒内 ， 用湿淀粉封口 ， 下入加热的植物油锅内炸至七成熟后捞出放入盘内 ， 入蒸锅蒸熟后取出 ， 淋入烧热的肉汤和香油即可 。
清炖羊肉
文章图片
文章图片
食材：带皮羊肋条肉1000克 ， 净香菜叶25克 。
调料：葱段、姜片各25克 ， 花椒、八角、桂皮、香叶各5克 ， 精盐1小匙 ， 味精、胡椒粉各少许 ， 绍酒1大匙 ， 色拉油2大匙 。
做法：1.羊肋条肉去掉杂质 ， 放入清水中浸泡片刻并洗净 ， 捞出沥净水分 。
2.改刀切成3厘米见方的大块 ， 加上少许精盐和绍酒调拌均匀 。
3.净锅置火上 ， 放入少许色拉油烧热 ， 放入羊肉块煸干水分 ， 盛出 。
4.坐锅点火 ， 加入适量色拉油烧至六成热 ， 先下入葱段、姜片煸炒出香味 。
5.再加入花椒、八角、桂皮、香叶炒香出味 ， 添入足量的清水烧沸 。
6.然后放入羊肉块烧沸 ， 撇去浮沫 ， 转小火炖约2小时至羊肉块熟嫩 。
7.加入精盐、味精、胡椒粉调味 ， 续炖约10分钟至入味 。
8.拣去葱、姜等杂质 ， 撒入香菜叶 ， 出锅倒在汤碗内即可 。
蚝油肉丸
文章图片
文章图片
【红椒酿肉，清炖羊肉，腐竹焖牛腩，蚝油肉丸的做法】食材：紫茄子300g ， 青椒、红椒各半个 ， 肉丸200g ， 蒜末1大勺 ， 蚝油1大勺 ， 生抽1小勺 ， 糖1小勺 ， 胡椒粉1小勺
做法：
1.青椒、红椒切块 ， 茄子切滚刀块 ， 沾面粉 ， 锅内烧热油煎 ， 煎至表面焦黄
2.另起锅 ， 锅内烧热油下蒜末煸炒香 ， 倒入茄子、青椒、红椒炒匀
3.加肉丸和所有调料 ， 倒入半杯水烧开 ， 至汤汁浓稠 ， 加少许水淀粉勾芡即可
腐竹焖牛腩
文章图片
文章图片
食材：牛腩500g ， 腐竹500g ， 酱油30ml ， 盐少许 ， 八角2个 ， 姜1块 ， 大蒜2个 ， 冰糖3颗 ， 油适量
做法：
1、牛腩洗干净 ， 切成小块 ， 放入开水中煮开去掉血沫 ， 然后将肉捞出备用；腐竹提前用水泡好 ， 如果要口感的可以选择不泡；蒜切成片状 ， 姜切片；
2、锅中放油 ， 放入姜和蒜爆香 ， 然后放入八角和牛腩一起煸炒一会 ， 最后放入冰糖和酱油 ， 大概炒1分钟 ， 然后加入适量的水 ， 小火烧30分钟 ， 待水收得差不多啦就放入腐竹 ， 翻炒2分钟左右就放入盐和味精 ， 炒均匀后就可以上锅了
来源：宝子谈生活
推荐阅读
- 炖鱼只是红烧和清炖？中西结合，美味炖鱼！
- 梦到青椒和红椒有什么含义吗？这个梦做梦解析
- 腐乳酱排骨，椒红椒炒牛肉，干煸青豆芽，甜玉米焖排骨
- 清炖黑鱼 清炖乌鱼汤的做法：乌鱼汤是一道比较营养美味和滋补的汤
- 清炖腊猪脚 腊猪脚炖腊鱼 新鲜菜 有多少人吃过
- 精选美食推荐：蒜蓉粉丝蒸大虾，红烧鸡爪，鸡蛋酿肉丸
- 西红柿滑肉汤，空心菜杆炒红椒，梅干菜扣肉的做法
- 清炖牛杂汤，麻辣牛杂汤，浓香牛杂的做法
- 清炖牛肉汤，牢记4个诀窍，炖出来汤汁鲜亮，味道鲜香还不腥
- 美食推荐：怪味羊排，蒜蓉白灼生菜，清炖排骨