3种隔夜菜会持续“放毒”，放冰箱也没用，剩菜怎么保存更健康？
我们中国人 ， 一直以来都秉持着勤俭节约的习惯 ， 这是一种不可多得的优良传统 。因此 ， 这种节约的习惯 ， 在我们的日常饮食中也有所体现 。很多家长 ， 尤其是老一辈人 ， 在一顿饭吃完后 ， 习惯于把剩菜剩饭保存起来 ， 等到下次再吃 ， 直到吃完为止 。
虽然对于大部分的剩菜而言 ， 搁置一会 ， 变成隔夜菜以后 ， 的确是可以吃的 。但是有些隔夜菜 ， 会在放置过程中产生毒素 ， 已经脱离了食物的本质 ， 是不能吃的 ， 如果盲目地勤俭节约 ， 强行食用 ， 反而会对健康造成影响 ， 得不偿失 。
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3种隔夜菜会在保存期间持续“放毒” ， 还请一定要扔掉
①隔夜的凉拌菜
凉拌菜和其他菜肴最大的一点不同 ， 就是基本没有上火烹饪 。
所以 ， 因为没有经过高温处理 ， 凉拌菜的菌群数量 ， 本身就会比做熟的菜肴要高很多 。如果再放上一夜 ， 其上菌群的繁殖数量也只会更多 ， 如果贸然食用 ， 不日李斯特菌 ， 沙门氏菌的感染风险也会急剧提高 。
而且 ， 根据宁波食物检测院对包括肉菜 ， 绿叶蔬菜 ， 凉拌菜等高达50多种菜肴搁置24小时后菌群检测数据来看 ， 凉拌菜中的菌群 ， 在搁置24小时以后 ， 达到了710000~980000CFU/g(ml) ， 远远超出了其余样本菜品中的菌落总数标准 ， 长期食用 ， 摄入有害食源性有毒细菌的概率和风险也会增高 ， 继而诱发例如肠胃炎 ， 食道炎等疾病 。还请各位一定要谨慎 。
②隔夜的泡木耳
一般来说 ， 木耳买回家以后 ， 都需要提前泡发 ， 然后才能用于烹饪 ， 一些朋友可能会为了节约时间 ， 第一天买了木耳就将其浸泡 ， 然后等到第二天直接拿来用 。
这样看似非常方便 ， 但是这其中存在非常严重的生命隐患 。隔夜的泡木耳 ， 其中亚硝酸盐 ， 青霉毒素等有害物质的含有水平会直线上升 。
不仅如此 ， 隔夜的泡木耳中 ， 还会产生一种“重量级”毒物 ， 黄曲霉毒素 。根据相关研究显示 ， 摄入超过1mg以上的黄曲霉素 ， 死亡率竟高达50% 。木耳千万不要提前泡 ， 更不能隔夜泡 ， 还请各位一定要对自己的生命负责 ， 万不可为了节约 ， 而损害了健康 。
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③隔夜的海鲜
相信部分了解过海鲜的朋友比较清楚 ， 海鲜在挑选过程中 ， 一定要保证它的生命状态 ， 比如虾蟹之类的海鲜 ， 一旦死亡 ， 身体内部就会开始繁殖细菌 ， 产生毒素 ， 就不可以吃了 。
【3种隔夜菜会持续“放毒”，放冰箱也没用，剩菜怎么保存更健康？】而对于已经做熟的海鲜而言 ， 如果放置过久 ， 同样会产生类似的威胁 ， 因为海鲜中的蛋白质含量本身就很高 ， 如果放置隔夜 ， 甚至超过24小时 ， 海鲜内部本能的会分泌出一种蛋白质降解物 ， 蛋白质被降解产生沉淀 ， 归类为有毒代谢物的一种 。长期食用隔夜海鲜 ， 这些有毒代谢物进入身体 ， 也会给肝肾等代谢器官带来非常大的负担和隐患 ， 增加肝肾代谢类疾病的风险 ， 因此 ， 隔夜的孩子 ， 也是同样不建议食用的 。
上述三种隔夜菜 ， 都已经不是隔夜变质的范畴了 ， 大多数在长期搁置的过程中 ， 还会产生一些毒素 ， 即使将其放进冰箱 ， 毒素衍生的情况依旧是存在的 。继而伤害到我们的身体健康 ， 还请各位不要轻易尝试 。
但话说回来 ， 其他的大部分食物 ， 的确是可以隔夜储存的 ， 将其放进冰箱妥善放置即可 。但是在储存食物的过程中 ， 仍然有一些必备的知识点需要留意 。
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