3种隔夜菜会持续“放毒”，放冰箱也没用，剩菜怎么保存更健康？( 二 )
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剩菜如何保存 ， 才更健康?不妨了解一下2个小细节
1)储存剩菜 ， 最好趁热放冰箱
这一点估计有很多家庭都做错了 ， 大多习惯性的会等剩菜放凉以后再放进冰箱 。这样做的话 ， 会导致剩菜温度在下降的同时 ， 细菌滋生环境也会形成 ， 等到我们将其放入冰箱以后 ， 细菌已经繁殖过多 ， 起到的保质效果也会更差 。
而如果将剩菜趁热放进冰箱 ， 让温度急剧降低 ， 细菌滋生的环境也会被无限压缩 ， 细菌繁殖的少 ， 保存的效果自然也就更好了 。
可能有的朋友会担心冰箱费电的问题 ， 上海某机构曾经做过一个实验 ， 将刚刚做好的三菜一汤放进冰箱 ， 连续七天 ， 最后总体用电量只提升了1度左右 ， 并不会造成明显的费电现象出现 ， 还请放心 。
2)一定要用保鲜膜
冰箱的环境 ， 虽然可以抑制细菌的生长 ， 但也并没有我们想象的那么干净 ， 一些耐低温的细菌 ， 例如沙门氏菌滋生 ， 同样也会给健康带来隐患 。
如果将剩菜放入冰箱的时候 ， 不覆盖保鲜膜保存 ， 就意味着冰箱中的微生物和细菌 ， 可以非常轻易地在剩菜上繁殖 ， 自然对于保存还是健康都是不利的 。
不仅仅是覆盖保鲜膜 ， 为了降低细菌感染的途径 ， 冰箱也要经常性地打理清洗 ， 从根本上降低细菌微生物的感染风险 。
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最后 ， 再提醒大家一下 ， 剩菜剩饭再怎么保存 ， 无论是营养价值还是新鲜度 ， 肯定都是没有现做的食物好的 ， 因此 ， 剩菜剩饭能少吃还是尽量少吃 ， 每天吃多少 ， 做多少 ， 保持即吃即买的态度和做法 ， 相对而言最为适合 。
来源：民福康
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