教你爆炒猪小弟的简单做法，香辣爽脆，这谁能顶得住！
男人们喜欢的下酒菜有很多种 ， 最经典的下酒菜有炸花生米、爆炒肥肠、泡椒凤爪等 ， 也有很多人对香辣猪鞭情有独钟 ， 说起这道菜来还有些难为情 ， 因为有小人不知道猪鞭是煮的哪个部位 ， 其实就是猪小弟 。
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香辣猪鞭怎么制作才好吃不骚 ， 而且弹性十足 ， 香辣入味呢？其实做法很简单 ， 接下来小编就教你爆炒猪小弟的简单做法 ， 香辣爽脆 ， 这谁能顶得住！感兴趣的朋友们跟着小编一起来看看吧！
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食材准备：猪鞭、生姜、大蒜、小米辣、青红椒、料酒、淀粉、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、南乳、料酒、食盐、食用油
香辣猪鞭的具体步骤：
1、准备好以上所需要的食材并且清洗干净 ， 生姜、大蒜、青红椒、小米辣都切成块 ， 猪鞭首先加入适量的料酒、食盐、淀粉抓洗几分钟之后 ， 用清水冲洗干净 ， 装入碗中备用；
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2、锅中加入适量的清水 ， 猪鞭冷水时下入锅中 ， 加入3片生姜和2勺料酒 ， 大火将水煮开 ， 锅中的水烧开之后捞去水面的浮沫和杂质 ， 继续煮5分钟再捞出来用清水清洗干净 ， 放凉之后将猪鞭切成4厘米左右的段；
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3、料汁的调制 ， 碗中加入1小勺食盐和少许胡椒粉 ， 1勺蚝油、1勺生抽和少许的老抽 ， 1块南乳和少许的南乳汁 ， 用勺子压碎再搅拌均匀备用；
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4、起锅烧油 ， 油热之后下入姜蒜块 ， 用小火慢慢炒出香味再下入猪鞭 ， 持续翻炒将猪鞭炒干炒香 ， 之后淋上调好的料汁 ， 继续翻炒至猪鞭入味后 ， 沿着锅边淋入少许料酒 ， 翻炒均匀后盖上盖子焖煮三分钟；
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5、三分钟后打开锅盖 ， 下入青红椒 ， 不断翻炒至青红椒断生 ， 即可出锅装盘食用了 。
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一道美味的下酒菜就做好了 ， 虽然这道菜有些难为情 ， 但是吃起来真的是特别的香 ， 很难拒绝得了它的美味 ， 想吃的朋友也可以试着做一做 ， 相信大家也不会失望的！
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小贴士：
1、这道菜的辣度要足够 ， 吃起来香辣入味 ， 还能有效地去除腥味；
2、猪鞭的清洗最好是用淀粉、食盐和料酒一起抓洗 ， 能有效去腥；
3、这道菜也可以先将猪鞭油炸 ， 这样吃起来同样香脆爽口 ， 而且香辣酥脆 ， 特别的好吃 。
【教你爆炒猪小弟的简单做法，香辣爽脆，这谁能顶得住！】来源：小杨聊美食
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