住楼房腌酸菜，教你这样做，不烂不坏，比农村大缸腌的酸菜还好吃
楼房腌酸菜 ， 做到这几点 ， 不坏不烂 ， 比农村用大缸腌的酸菜还好吃 。今天 ， 上个月腌好的酸菜终于可以吃了 ， 正宗的金黄色 ， 看着就垂涎欲滴 ， 迅速的动手做了猪肉酸菜炖粉条 ， 放了两个大辣椒 ， 酸辣爽口 ， 热呼呼的 ， 全家人都吃冒汗了 。整整做了一大锅 ， 菜、肉、汤全秒 ， 那口感不是外卖的酸菜能比得上的 。给亲们先展示一下小编已经腌好的酸菜和今天做的猪肉酸菜炖粉条（猪肉酸菜炖粉条的好吃做法 ， 亲们关注小编后 ， 点击小编头像便可从文章列表中找到） 。
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自己腌制的酸菜是正宗的金黄色 ， 颜色正 ， 酸味也特别的正 ， 用自制的酸菜做的菜好吃到无法形容 。酸菜炖肉、酸菜馅饺子 ， 都是爱吃酸菜的亲最喜欢吃的 ， 但正宗的酸菜才能做出更好的美味 。腌酸菜整个冬天里随时都可以做 ， 喜欢酸菜的亲 ， 赶紧动手腌起来 ， 能吃上一冬天 。小编家住楼房 ， 用不了大缸 ， 用的是腌菜玻璃瓶 。楼房里腌酸菜 ， 由于室温比较高 ， 所以不能完全按照农村老家用大缸腌酸菜的方法 。今天小编就教亲们如何楼房腌酸菜 ， 按照小编的做法腌酸菜 ， 不坏不烂 ， 比农村用大缸腌的酸菜还好吃 。
楼房腌酸菜第一步：晒菜 ， 白菜不用洗
白菜不用洗 ， 剥去外面的老叶子和脏叶子 ， 砍掉白菜根部 ， 将整理好的白菜放到阳台通风地方晒一天 ， 将白菜晒蔫 。
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【住楼房腌酸菜，教你这样做，不烂不坏，比农村大缸腌的酸菜还好吃】楼房腌酸菜第二步：腌菜 ， 腌菜的器具要保证干净无菌
1、将晒蔫了的白菜用干净无油无污的刀一切为二 ， 如果亲的腌菜器具的口比较小 ， 半棵放不进去 ， 就要将白菜一切为四 。
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2、将切好的白菜码入干净无油无菌的腌酸菜的器具中 ， 腌制器具干净无油无菌是保证腌酸菜不坏不烂的第一点 。整齐的码好白菜 ， 放入器具的时候动作要轻 ， 勿伤到菜叶 ， 避免菜叶未腌好之前就坏掉了 。腌菜时 ， 如果不小心伤到了菜叶 ， 就把伤了的菜叶剥掉 ， 这是保证腌酸菜不坏不烂的第二点 。
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3、准备一个苹果或梨 ， 对 ， 你没有看错 ， 是水果 ， 有的亲可能会问 ， 不是做泡菜才用到苹果和梨吗 ， 这样腌岂不成了泡菜 ， 如果有这样的想法 ， 是亲没有了解到苹果和梨在腌菜中起到的作用 。腌菜中加入苹果或梨一是为了加快腌菜的发酵速度 ， 二是为了腌菜的口感更好 ， 并不是因为加了苹果和梨就是泡菜 。又有亲会问了 ， 加了苹果或梨 ， 酸菜岂不是甜了 ， 那么小编说 ， 我们炒菜中加入糖为什么菜不甜 ， 反而菜更好吃 ， 尤其烧肉的时候 ， 因为本身糖就是一种特殊的调料 ， 用它是为了菜的口感更好 ， 这些甜的东西的参与 ， 少量的情况下只起到类似于调料或调剂的作用 。腌酸菜中加入梨或者苹果 ， 一是为了加快发酵速度 ， 二是为了增加酸菜更好的口感 ， 这样腌制出来的酸菜 ， 口感更好 ， 这也是为什么小编标题中提及的“楼房腌酸菜 ， 做到这几点 ， 不坏不烂 ， 比农村用大缸腌的酸菜还好吃”的好吃的原因 。
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