炖骨头汤，最忌直接下锅炖，教你饭店不外传的秘方，汤鲜肉烂好喝
今天要跟大家分享一道大骨头汤的做法 ， 这样的大骨头汤做出来之后 ， 汤汁乳白 ， 非常鲜美 ， 而且大骨头上面的肉软烂又好吃 。这道大骨头汤做出来之后可以闻到浓浓的骨头香和萝卜香味 ， 原汁原味 ， 非常营养 ， 大人小孩都可以喝 ， 不仅营养解馋 ， 还可以补钙补锌 。如果家里的孩子正在长身体 ， 这样的大骨头汤绝对非常适合他 。一起来看一下大骨头汤的具体烹饪步骤吧 。
【大骨头汤】
【制作食材】大骨头 ， 干面粉 ， 葱 ， 姜 ， 料酒 ， 食用油 ， 胡萝卜 ， 枸杞 ， 食盐
【制作步骤】
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1、下面要带大家一起烹饪的美食是大骨头汤 ， 汤汁喝起来原汁原味 ， 大骨头吃起来软烂好吃 ， 非常营养 。咱们接下来就一块准备一下大骨头汤的烹饪食材吧 。先准备适量的大骨头 ， 接着咱们再准备适量的干面粉 ， 干面粉可以稍微多一点 ， 然后准备一大块生姜 ， 1~2根小葱 ， 适量的食用油 ， 一根胡萝卜 ， 一小把枸杞 ， 适量的食用盐就可以了 。这些大骨头汤的烹饪食材全部准备好了之后咱们就可以开始大骨头汤的烹饪了 。
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2、先把咱们准备好的大骨头取出来 ， 将它放到一个大盆中 ， 然后咱们在大骨头的表面撒上一些干面粉 ， 接着倒入清水 ， 将其清洗一遍 ， 面粉能够吸附脏东西 。倒入清水并将它们洗好之后咱们把面粉水倒掉 ， 接着再一次倒入清水 ， 将骨头清洗一遍 ， 这样清洗出来的骨头就非常干净了 。
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3、将洗净的骨头取出沥干水分放入锅中 ， 然后切上一点姜片 ， 再切上一点葱段放进去 ， 生姜不要全放进去了 ， 要留下一小部分 。接下来咱们向锅中加入适量的清水 ， 再加上一点料酒 。很多人焯水的时候都是水开后下锅 ， 但是这样并不正确 ， 因为血水遇热之后容易凝固出不来 。
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4、冷水下锅煮 ， 血水就会慢慢出来 。接下来咱们开大火将锅内的水煮开 ， 10分钟以后血沫就已经全部被煮出来了 ， 咱们把表面的浮沫全部打出来 ， 浮沫打出来以后开大火再煮5分钟 。
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5、接下来咱们将骨头捞出来放到凉水中过一遍 ， 用手洗去表面的浮沫和碎渣 ， 洗好以后把脏水倒掉 。起锅烧油 ， 放点姜片摩擦一下 ， 这样不会粘锅 ， 接着把骨头放进去煎至表面焦黄 ， 骨头煎过以后炖出来的汤汁会更加浓白 。
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6、骨头煎好之后咱们再向锅中倒入适量的开水 ， 用大火煮15分钟 。炖骨头汤一定要用开水 ， 这样才能够使汤汁变得奶白 。15分钟以后汤汁变浓白后咱们就可以关火了 ， 然后将它们倒入到电饭煲中 ， 小火慢炖一个小时 。一个小时以后打开锅盖放入萝卜块 ， 加上一点枸杞食盐 ， 调一下味 ， 然后盖上盖子继续焖炖10分钟 ， 10分钟看一下汤汁 ， 已经变得非常浓白了 ， 美味的大骨头汤就炖好了 。
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