10道感恩家常菜，做给爸妈吃，有肉有菜有热汤，营养美味超贴心( 九 )
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我们的爆炒黄豆芽就做好了清脆爽口 ， 自己发的豆芽健康放心 ， 吃起来也感觉格外的鲜嫩一些 。
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第十道：秘制蒸凤爪
秘制蒸凤爪 ， 味道鲜美 ， 口感酥烂松软 ， 轻轻一呡就骨肉分离 ， 像入口即化的感觉 ， 真的是满口留香 。
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〖 食材清单 〗鸡爪、生姜、葱结、卤料包、豆豉、辣椒酱、生抽、老抽、蒜、白糖、蚝油 、料酒、五香粉、鸡精、盐、辣腐乳、葱花
〖 制作步骤 〗
1、下面来处理鸡爪 ， 洗干净先把鸡爪的指甲都剪掉；
2、全部处理好后倒入锅中 ， 加清水、葱结、姜片、料酒去腥焯水；
3、煮开后先捞出来 ， 迅速放入凉水中再清洗一遍 ， 把浮沫都充分地洗干净；
4、接着起锅烧水 ， 加2块儿生姜、2个葱结、1个卤料包 。盖上煮开后再把洗好的鸡爪倒进来卤 ， 中火煮10分钟可以了 ， 盖上再焖5分钟出锅；
5、捞出来后再次放入凉水中降温 ， 接着捞起来沥干水分；
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6、水分完全晾干后来炸鸡爪 ， 起锅倒油 ， 油温5成热下鸡爪炸 ， 全程中火慢慢炸 ， 只要鸡爪的水分晾干了 ， 一般是不会有油溅出来的 ， 炸鸡爪的时候也不建议盖锅盖 ， 盖上会焖出水蒸气然后滴入锅里 ， 这样油更容易溅出来 ， 炸到鸡爪变硬 ， 颜色看起来也变成了黄色就可以了；
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7、捞出来后让入冰水中泡2个小时 ， 想要虎皮效果更明显的也可以泡一夜；
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8、泡鸡爪的时间我们来准备腌料 ， 碗中加一小把豆豉 ， 已经提前加水泡过了 。接着加辣椒酱、生抽、老抽、蒜、白糖、蚝油、料酒、五香粉、鸡精、盐、最后再来一小块儿辣腐乳 ， 拌匀后先放一旁 。
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9、接着我们把泡好的鸡爪捞出来 ， 沥一沥水份后加到调好的腌料碗中 ， 翻拌均匀后再次腌制1个小时 ， 期间记得翻动一下鸡爪 ， 让每一个鸡爪都能均匀的入味儿；
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10、腌好后就可以拿出来蒸了 ， 先装入小碗里 ， 接着水开上锅蒸 ， 大火30分钟出锅 。
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11、最后撒上小葱花点缀下 ， 软烂脱皮的豆豉凤爪就做好啦 。香香糯糯的 ， 看起来就特别有食欲 ， 先炸后蒸 ， 吃起来酥而不烂 ， Q弹软糯有嚼劲儿 。鲜香麻辣中混合着豆豉独特的味道 ， 每一口都超级入味儿 ， 拿起来轻轻一抿就骨肉分离了 ， 真的是太香了 。
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