10道感恩家常菜，做给爸妈吃，有肉有菜有热汤，营养美味超贴心( 六 )
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第六道：炸豆腐
这样做的豆腐吃起来会觉得特别的香 ， 感觉有点豆泡的意思 ， 但吃起来又比豆泡更有嚼劲 ， 是一道非常下饭的家常菜 。
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〖 食材清单 〗西红柿2个、老豆腐2块、香菇适量、小米拉一把、大蒜半头、生姜一块、两勺生抽、一勺蚝油、半勺盐、半勺糖、半碗清水、60克普通面粉、60克玉米淀粉
〖 制作步骤 〗
1、先来处理西红柿 ， 先用刀划一下十字口 ， 加点开水烫一下；
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2、再来准备点调料 ， 小米辣一把 ， 大蒜半头 ， 生姜一块 ， 打碎了等下用；
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3、洗点香菇当配菜 ， 切片；
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4、两块老豆腐切小块 ， 我们等一下要先用油炸的 ， 所以不建议用嫩豆腐太容易散了 ， 先用开水泡一会儿 ， 3分钟就差不多了 ， 这一步主要是为了去除豆腥味；
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5、把西红柿的皮撕掉后去蒂切成小块；
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6、再来调点酱汁 ， 两勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 半勺盐 ， 半勺糖 ， 半碗清水化开；
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7、豆腐也泡好了 ， 先给它沥干水份；
8、60g普通面粉 ， 60g玉米淀粉 ， 给它拌一拌 ， 加了玉米淀粉会让豆腐炸出来更加的脆；
9、把豆腐的每一个角落都要裹上面粉 ， 再筛一下多余的面粉 ， 这样炸的口感才不会味道太重；
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10、来倒油 ， 用筷子试一下油温 ， 当你看到筷子的周边冒出许多小气泡 ， 我们就可以开始炸豆腐了 ， 用中火慢慢地炸 ， 可以轻轻地翻动一下底部 ， 避免粘锅 ， 炸豆腐的时间在5分钟左右 ， 只要你看到豆腐全部都炸成金黄色的 ， 而且变得焦焦脆脆的 ， 就可以关火捞出来了；
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11、锅里另加点油 ， 下调料爆香 ， 西红柿加进来继续炒 ， 香菇也加进来；
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12、倒酱汁 ， 盖上盖子用小火煮开 ， 豆腐现在就可以加进去了 ， 继续用小火焖2分钟 ， 最后用淀粉水勾芡 ， 收干汤汁就可以关火了 ， 一道非常下饭的家常菜就做好了 。
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