熬银耳汤，出胶有诀窍，只要记住4点，人人都能做出口感到位甜品
我们炖银耳汤时 ， 出胶有诀窍 ， 只要记住4点 ， 人人都可以熬出口感到位的银耳汤 。银耳大家都不陌生 ， 银耳又叫雪耳、白木耳 ， 极富营养价值 。它富含粗纤维 ， 不仅可帮助胃肠蠕动 ， 还具有减肥美容的功效 。从古至今 ， 都被奉为营养滋补佳品 。
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一道好喝的银耳汤 ， 不仅银耳要选耳花大而疏松的 ， 色泽呈白色或略带微黄 ， 蒂头没有黑斑或杂质 ， 而且要干燥 ， 无潮湿感 ， 无异味 。其次 ， 就是和食材一起放入锅中煮 ， 掌握好火候和方法 ， 30分钟就可以完美“出胶” ， 不但银耳汤口感好 ， 而且可以缩短一半熬煮时间 。前段时间很多朋友私信我说 ， 不管怎么熬 ， 可煮出来的银耳汤吃起来口感不好 。到底失败原因在哪里呢？小编今天把它整理出来 ， 我们一起往下看吧！
【熬银耳汤，出胶有诀窍，只要记住4点，人人都能做出口感到位甜品】
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【主要食材】
银耳1朵、桂圆10粒、红枣10粒、莲子适量、百合适量、枸杞适量、冰糖适量 。
【具体步骤】
1、莲子泡两小时以上 ， 掰开去除中间的绿芽 。银耳用温水泡一小时 ， 洗净并去除黄蒂 ， 撕成小块 。红枣洗净用水泡一下 ， 然后剥桂圆 ， 剥好后和枸杞、百合一起用水冲干净 ， 冰糖准备好 。
2、将银耳用手撕成小块后 ， 把红枣、百合、桂圆、莲子一起放入锅中大火烧开 ， 转中小火慢炖30分钟后 ， 中途要去搅拌20秒 ， 关火间隔一段时间后 ， 最后放冰糖和枸杞开火再煮一次 。
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3、煮好之后关火焖5分钟 ， 这个时候的胶质已经很到位了 ， 汤汁变得越来越浓稠 ， 颜色也开始慢慢加深 ， 用勺子轻轻舀起银耳汤往下低落时速度缓慢 。
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4、美容养颜 ， 又暖胃 ， 非常适合冬天的一款小甜品就炖好了 ， 满满的胶原蛋白 ， 你也赶紧行动起来吧！
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需要注意以下4点：
1、银耳用温水完全浸泡透之后再操作 。
2、煮银耳之前需将银耳根部黄色部分全部摘除 ， 而且要把银耳撕得越碎越好 ， 这样断面越多 ， 这样出胶越多 ， 否则你就是炖几个小时 ， 它煮出来的口感还是脆的 。
3、煮银耳时 ， 一次性加够水 。
4、这点最重要 ， 我们需要用焖煮的方式来煮 ， 也就是说第一次煮完之后关火 ， 间隔一段时间继续开火再煮一遍 ， 这样银耳才会出胶 。
熬银耳汤时 ， 为啥有人30分钟就“出胶”？只要记住以上4个小窍门 ， 人人都能熬出口感一流的银耳汤！大家都知道银耳还是通江的最好 ， 这款白木耳无硫配方 ， 正宗野生生长 ， 天然晒干 。有兴趣的朋友可以试试吧！
来源：小乾倩倩的游戏的美食
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