大雪当天吃“三雪”，今天的餐桌你加了这道菜吗？
今日5时56分55秒
迎来大雪节气
仲冬时节正式开始
《月令七十二候集解》记载：
“大者 ， 盛也 。至此而雪盛矣 。”
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时至大雪
气温显著下降、降水量增多
降雪的可能性比小雪节气时更大了
大雪节气之后
日继续缩短 ， 夜逐渐绵长
农谚讲“大雪小雪、煮饭不息”
形容白天如此之短
人们几乎要连着做三顿饭了
古人将大雪分为三候
一候鹖鴠不鸣
表征昼短夜长
二候虎始交
虎啸生风 ， 龙腾云起
寓意天气变化
三候荔挺出
代表寒冬中不屈的生灵
稀有的生机
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古有谚语
“冬天进补 ， 开春打虎”
大雪当天吃“三雪”
大雪节气宜于温补、贵在“养藏”
饮食上来看
吃“三雪”最为适宜
“三雪”即雪藕、雪菜、雪梨
-雪藕-
诗人韩愈曾赞雪藕
″冷比霜雪甘比蜜 ， 一片入口沉疴痊″
外表细嫩光滑 ， 呈银白色
肉质脆嫩多汁 ， 甜味浓郁
雪藕含有淀粉、蛋白质、
天门冬素、维生素C等
生吃鲜藕能清热解渴
如将鲜藕压榨取汁 ， 其功效更甚
煮熟的藕性味甘温 ， 能健脾开胃 ， 益血补心
有消食、止渴、生肌的功效
-雪菜-
雪菜 ， 又称雪里蕻
因其在北方秋冬季
叶子会变为紫红色而得名
雪菜富含维生素C、胡萝卜素等成分
冬天食用可提神醒脑 ， 开胃消食
温中利气 ， 明目利膈
还有一定的减肥功效
-雪梨-
《本草纲目》记载
“梨者 ， 利也 ， 其性下行流利 。”
雪梨具有润肺清燥、
止咳化痰、养血生肌的良效
可缓解咽喉干、痒、痛、音哑等症状
除了“三雪”
还有一些“以食补寒”的传统食物
-年糕-
蒸熟的糯米
配上核桃仁、桂圆、红枣等食材
尝一口 ， 软糯微甜
由于糯米中的含糖量高
吃了以后会让身体变得暖暖和和
有温热滋补、健脾养胃的功效
-羊蝎子-
羊蝎子是指带里脊肉和脊髓的
完整羊脊椎骨
其外形与蝎子相似
据《本草纲目》记载
羊髓是一种不可多得的药材
“甘 ， 温 ， 无毒 ， 利血脉”
羊蝎子具有滋阴清热、
补钙益气、养颜美容的功效
一口下去 ， 浓厚醇香 ， 回味无穷
-八宝饭-
八宝饭是浙江的一道传统名点
糯米辅以豆沙、枣泥、果脯、莲心、桂圆等原料
在锅中熬煮成黏稠状
煮熟之后加一点糖
甜暖糯的口感
令人在寒冬中倍感温暖
是大雪节气不容错过的佳品
除了以上食物
冬枣、红粥、炖排骨
都是大雪这一天不错的选择
今天你的餐桌上加了哪道菜呢？
编辑：施薇
责任编辑：范菁
【大雪当天吃“三雪”，今天的餐桌你加了这道菜吗？】来源：文汇报
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