柴鱼花生粥是一道经典的广式老火粥。有的人会用木棍打肉，有的人会加入猪骨、扇贝、虾皮等材料，一起煮，增加柴火花生粥的鲜味。市场上也有卖无骨柴火的，用起来很方便，但是丝茉茉总觉得带骨头的腥味不够。不管你用哪种方法用柴火和花生煮粥，你喜欢的都是最好的。
我选了一条正儿八经的柴鱼，重约150克。
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把柴火从中间掰下来，先泡在水里，花生200克，大米300克洗净，泡在水里。
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浸泡约20分钟后，可以进行深度清洗，去掉鳃，切掉肚子空...
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清洗后，用清水浸泡4小时以上，最好是过夜。
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浸泡后，可以很容易地把肉切开，所以要有耐心，一点一点地把鱼分开。
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将去掉的鱼皮和鱼骨放入锅中，加入适量姜片、料酒，熬汤
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把鱼切成小块，放在一边。
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花生洗净沥干水分，放在一边备用
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把米沥干，用油和盐腌一下备用
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【柴鱼花生粥的做法 柴鱼花生粥 三种材料一点耐心 鲜香棉滑 回味无穷 广式经典老火粥的做法】鱼骨汤煮20分钟后，分渣后倒入汤锅
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然后加入适量的启动水，煮两个汤
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往汤锅里加入花生和姜片，大火烧开
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第二次熬汤20分钟，分离出渣倒入汤锅
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加入足够的开水，这里的水总量大约是6升或更多
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把鱼切下来
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水再次煮沸后，加入卤饭
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调整火力，保持这种翻腾状态，煮90分钟
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姜丝在最下面，煮好的粥磕入盆中
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