鲜花、水果齐入菜，香气四溢，味道非凡，好吃又好看~( 三 )
文章图片
文章图片
-02-
虾肉用厨房纸巾吸干水分 ， 加盐、胡椒粉、榨好的橘子汁、玉米淀粉、吉士粉、清水、油抓拌均匀 。
窍门：玉米淀粉和吉士粉的配比为2:1 。
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
吉士粉
一种复合香料粉 ， 颜色浅橙 ， 有奶香味和果香味；
由疏松剂、奶粉、淀粉和填充剂等组合而成；
加入面糊中 ， 为菜肴增香增色 ， 并且能够增加炸制品的松脆度 。
-03-
锅中倒水 ， 下入冰糖、橘子瓣、盐熬煮 ， 将熬好的橘子瓣倒出 。
文章图片
文章图片
-04-
另起油锅 ， 油温五成热时下入虾肉炸至成形 ， 捞出 ， 待油温升高至八成热时二次复炸 。
窍门：炸虾肉时 ， 待成形后再翻动 ， 防止粘连 。
文章图片
文章图片
-05-
锅内放入橘子汁、冰糖、盐、白醋、水淀粉、油 ， 炒至粘稠状后下入炸好的虾肉 ， 翻炒均匀装盘 ， 摆上熬煮好的橘子瓣 ， 淋入青柠檬汁 ， 放上薄荷叶点缀即可 。
文章图片
文章图片
蜜橘大虾外脆里嫩 ， 酸甜可口 ， 味道绵延 ， 果香四溢 ， 吃再多也不腻 。橘子的汁水不再是烹饪时的麻烦 ， 反而成为了重要的调味料 ， 让整道菜好吃又好看 。
文章图片
文章图片
其实 ， 除了橘子 ， 橙子、柚子、苹果、猕猴桃、菠萝等冬季时令水果也很适合入菜 。只不过水果入菜时 ， 有三个要点需要大家留心：
① 避免搭配过于坚硬或有明显异味的食材；
② 入菜水果与主食材的口感、色泽、风味要协调一致 ， 比如纤维丰富的牛肉、猪肉适合搭配菠萝、苹果 ， 质地软嫩的鱼肉、虾仁则常搭配猕猴桃、柚子、橘子等；
③ 为保持水果的鲜甜 ， 烹饪时间不宜过长 。
文章图片
文章图片
无论是鲜花入菜 ， 还是鲜果入菜 ， 都能带来不同寻常的味觉体验 。除了这些 ， 冬季还有什么必吃“鲜”味？下期继续为你揭晓答案 。
来源：北青网
推荐阅读
- 张忠德、林定坤入选2021年岐黄学者支持项目
- 活资源、兴产业，汇川乡村集体经济展现新活力
- 女孩子外冷内热，怎么办？
- 广誉远龟龄集、定坤丹、安宫牛黄丸入选北京冬奥会中医药展
- 王者荣耀：皮肤碎片换取25个皮肤，马可波罗、花木兰、项羽皮肤
- 王者荣耀：瑶妹、干将莫邪、关羽3个英雄如何让对手迷惘
- 炸鸡柳加个料汁，外焦里嫩、酸甜开胃，一盘被我和孩子吃了个精光
- 百度杯王者荣耀电竞赛a、b两组争夺冠军荣耀
- 王者荣耀体验服更新：金蝉、孙尚香、孙膑、巨人之握调整
- 王者荣耀s15赛季更新后，张飞、阿古朵、露娜等英雄表现优秀