【烘焙】做蛋糕失败的原因有哪些这些烘焙最容易忽略的坑一定要记住

做蛋糕失败的原因有哪些?虽然现在网络发达，要自己做蛋糕也不难，每次都准备很充足万新期待蛋糕成品时，但结果往往是不尽人意的 TT～今天小编给大家总结了8个最容易被我们忽略，但对我们的蛋糕影响很大的失误。

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做烘焙蛋糕失败的原因介绍 1. 没有预热烤箱

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在很多食谱中你会发现第一步就是把烤箱预热，因为预热烤箱实在太重要了，这一步是决定你的蛋糕成功与否的重要关键!当你把蛋糕糊放进还没预热的烤箱时，由于温度是从低温开始逐渐升高，蛋糕受热不均从而导致你的蛋糕不熟或无法正常上升。这就是为什么我们必须预热烤箱，让食材在整个烘焙过程中处于同样的温度。
2. 烘焙材料过期

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酵母， baking soda、baking powder、各式各样的面粉都有其保存期限。如果你在烘焙蛋糕时加入过期的baking powder会导致成品不够蓬松柔软。所以如果你的蛋糕失败了很可能是你使用过期的烘焙食材哦～大家在烘焙的时候多注意日期呀～
3. 烘烤时开烤箱门

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每次我们在烘烤蛋糕的时候都会忍不住打开烤箱的门去看看蛋糕烤的怎么样，这其实是大忌!打开烤箱会让外部空气进入，很容易造成烤箱内的温度不稳定而影响蛋糕，蛋糕会因此受热不均而最后可能会不熟。虽然我知道你们很心急想知道蛋糕烤的怎样，但是记住越常打开烤箱的门，蛋糕越容易失败!
4. 配料的温度

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在很多reciPEs中都会要求使用室温黄油、牛奶或鸡蛋，很多人为了节省时间会跳过调温这个步骤，但这一步非常重要!在做蛋糕前必须阅读清楚recipes中的哪个食材要室温哪个需要冷冻。就像做派皮 pIE 的时候应该使用冷黄油;当配方要求使用室温黄油、牛奶或鸡蛋就必须跟着，因为室温的食材能使混合物更能融为一体。
5. 杯式测量使用错误

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虽然最精准的测量方法是使用称重机，但有时配方使用杯式测量(oz) 。如果你是用量杯直接从袋中取出面粉或糖，那么结果可能会超出本来所需的量。你应该将配料倒入量杯中，再用刀把多余的部分刮掉使表面刮至平整。这样的测量才够准确～
6. 不筛面粉

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很多recipes都会特别备注要过筛面粉，但往往都被很多人跳过这一步，大家都觉得是在浪费时间!过筛面粉不仅可以去除面粉中的团块，还可以在过筛的过程中增加空气，这样做才能确保你的蛋糕是细腻且蓬松，口感也不会干燥结块。
7. 急着切

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蛋糕出炉后，我们总是忍不住想立刻切开吃到嘴里，但是还未冷却就急着切蛋糕，这是万万不可!因为在切的过程中会导致切口处不够平整，那你的蛋糕就当然没有别人的好看咯!所以你想要漂亮的蛋糕就要耐心地等一会吧～等蛋糕在室温下静置变冷了再切。