每年到了春天 ， 江南人餐桌上的时令菜是层出不穷 ， 做法千变万化 ， “舌尖上的春天”在江南人的餐桌上体现得淋漓尽致 ， 各种蔬菜、河鲜、时令货 ， 江南人总能在第一时间嗅到 ， 然后把它们“搬上”餐桌 ， 当两种或者多种时令菜碰撞在一起 ， “擦出的花火”是能让你惊艳的 ， 其中最经典的莫过于荠菜炒笋丝；
荠菜炒笋丝是比较有特色的一道江南菜 ， 荠菜清香 ， 冬笋鲜嫩 ， 色彩“清新” ， 清淡而美味 ， 脆、鲜、嫩都有 ， 季节性也很强 ， 等气温再高点 ， 进入四月份 ， 荠菜就会老去 ， 在田间看到的荠菜都开着细白的碎花 ， 这时候的荠菜就不能吃了 ， 冬笋因尚未出土 ， 笋质又嫩 ， 口感清脆 ， 被称为“春日第一鲜” ， 但一旦进入雨水节气 ， 雨水增多 ， 温度变高 ， 冬笋也就下市了 ， 继而代替的是冒出土面的春笋 ， 春笋和冬笋不一样 ， 冬笋口感更鲜嫩脆甜一些 ， 用来和蔬菜清炒最适合不过了 ， 而且冬笋不挑搭档 ， 和很多食材都能碰撞出不一样的“花火”；
荠菜炒笋丝除了味道好 ， 季节性强 ， 营养价值也很高 ， 荠菜含有丰富的蛋白质、荠菜酸、胡萝卜素、维生素C、维生素B1等等 ， 其中的粗纤维能促进肠道蠕动 ， 预防便秘 ， 冬笋的纤维含量也很高 ， 所以这道菜还是一道“清肠菜” ， 在春天吃最合适不过了 ， 帮你消除冬季堆积下来的脂肪 ， 喜欢的朋友可以试试！
【荠菜炒笋丝，春天吃最合适不过了，帮你消除脂肪】【原材料】冬笋、荠菜、食盐、食用油、白醋、白糖、鸡精；
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