婴儿鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑？ 鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜， 细腻滑嫩， 最适宜当作宝宝的辅食， 那么鸡蛋羹怎么蒸能又嫩又滑呢？本文就来简单分享一下这方面的小技巧：
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质， 蛋白质为优质蛋白， 对肝脏组织损伤有修复作用 。 鸡蛋羹的做法有很多种， 下面先来看看第一种， 新鲜鸡蛋一个磕入碗中， 用打蛋器调散， 加入很少量盐调匀， 这时的蛋液会比之前稀；再加少量水 。 最好是温水 。 冷水不太好， 热水就更不行了， 一冲进去就成蛋花了；水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀， 再加入少量猪油 。
烧一锅清水， 放上蒸隔， 水一定要开以后， 再把蛋液放上蒸隔， 然后开小火， 锅盖一定要留缝， 不要盖严实了 。 这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼， 口感也不会老 。 大概10—15分钟， 鸡蛋羹就应该差不多好了 。 撒上一些葱花（根据个人爱好， 还可以加肉臊之类的）， 滴上几滴蒸鱼豉油就可以给宝宝享用啦！做的过程中一定要注意， 蛋和水的比例约为1：1或1：1.5， 再就是要加温水并与蛋液充分搅匀 。
鸡蛋羹的第二种做法就是先将鸡蛋打入碗里， 加一点点盐打散；加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉；再次充分打散、打匀；把蛋液过筛， 滤去浮沫；倒入烤碗中， 加盖盖子（如果容器没有盖子， 可加盖保鲜膜， 用牙签扎几个小孔）；冷水放入蒸锅蒸15-20分钟， 焖3分钟再出锅， 开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用 。 要注意凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度， 水越多蛋羹越嫩（也别太多啊， 太多了就不成形了） 。
鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑几分钟 准备用料：鸡蛋2个、牛奶250ml、细砂糖适量 。
1、原材料备好 。
2、鸡蛋打入碗， 搅拌均匀成鸡蛋液 。
3、加入牛奶和砂糖搅拌均匀， 搅拌至砂糖融化即可 。
4、牛奶鸡蛋液过滤入蒸碗里 。
5、牛奶鸡蛋液过滤入蒸碗里 。
6、封上保鲜膜， 冷水入锅， 盖盖子用大火蒸12至15分钟左右 。 （蒸的时间要看自己家炉具的火力来决定） 。
7、蒸熟了立即出锅， 小心的打开保鲜膜， 不要让水雾滴入 。
【美食|鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑，鸡蛋最好吃的15种做法】8、光滑细腻的牛奶鸡蛋羹完成了 。
如何蒸鸡蛋羹又滑又嫩窍门 鸡蛋羹是一种营养价值比较高， 而且易吸收， 口感也非常不错的食品， 尤其是对于婴幼儿来说， 更是一种不可或缺的辅食， 那么如何使用微波炉来做鸡蛋羹呢？接下来就介绍一下微波炉蒸鸡蛋羹的做法窍门以及需要注意的问题有哪些？
选择适量的鸡蛋， 倒入容器当中打散 。 这个过程一定不要忽视， 现在打的越散， 后期做出来的鸡蛋羹才能够越细腻 。 根据个人的口味， 可加入适当的食盐和食用油搅拌均匀即可 。 如果使用一个鸡蛋做鸡蛋羹， 那么加入60~80克的温水就可以了， 当然如果家里面有鸡汤或骨汤之类的也可以替代温水， 口感会更加， 营养价值也更高一些， 搅拌均匀 。 把已经加入温水调好的鸡蛋放入微波炉专用容器当中加热一分半钟， 一份细滑可口的鸡蛋羹就可以出炉了 。
以上所介绍的是简单的操作步骤， 在这个过程当中， 还需要注意几个问题 。 第1个非常重要的问题就是微波炉的火候， 鸡蛋羹是一种非常容易老的食品， 所以切记火大 。 最适宜的微波温度是在700瓦， 加着一分半钟时间即可达到最理想的鸡蛋羹状态 。 除此之外， 在勾兑鸡蛋的时候， 所使用的水温也非常重要， 冷水和温水做出来的蛋羹颜色是不一样的， 大约是在60度左右的时候， 鸡蛋羹的色泽比较鲜亮， 水量和鸡蛋量的配比大概是1:1即可 。 在使用微波炉加热的过程当中， 要留出容器的气口， 会使鸡蛋羹的口感更好 。
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