核桃是生活中比较常见的一种坚果，它的外壳一般为土黄色，剥开外壳，里面就是可食用的果肉了，果肉的形状和我们的大脑比较类似，所以人们常常说吃核桃可以补脑 。 那么吃核桃除了这点好处之外，还有什么其它的功效呢？
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核桃的功效与作用
1、核桃含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能 。
2、核桃有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用 。 此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病 。 核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用 。
3、核桃含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性 。
4、当感到疲劳时，嚼些核桃，有缓解疲劳和压力的作用 。
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核桃的禁忌
1、据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血” 。 可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故 。 特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌 。 如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病 。
2、核桃不能与野鸡肉、鸭肉同食 。 核桃含有较多脂肪，多食会影响消化，所以不宜一次吃得太多 。 此外，食用时为保存营养也不宜剥掉核桃仁表面的褐色薄皮 。 多食会引起腹泻 。 痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食 。
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核桃营养价值
核桃营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、糖类、多种维生素、胡萝卜素、脂肪以及钙、铁、磷、铜、镁、钾等人体必需的矿物质 。 据测定，每100g核桃仁含蛋白质15g、脂肪58.6g、碳水化合物26.2、纤维素9.6g、维生素E65mg、钙57mg、磷329mg、钾237mg、维生素A5mg、胡萝卜素30mg、镁306mg、铁6.8mg、钠250.7mg、锌6.42mg及硫胺素、核黄素、B族维生素、硒、碘、铜、锰等 。
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核桃的挑选技巧
1、看花纹看核桃皮上的花纹，如果花纹相对多且浅，一定是不错的核桃 。 因为这花纹在核桃生长过程中为核桃输送养料，花纹越多，核桃吸收的养料也会越多 。
2、嗅核桃在市场上销售的核桃很多经过漂白液漂白过，外观好看了，但是却害了消费者 。 因为好些核桃的壳并不是完全密封的，泡得太久容易导致漂白粉水进入核桃内部，从而危害消费者的健康 。 所以嗅核桃很有必要，如果有清香味或者无味，则这类核桃可以购买，如果有漂白粉味或者霉味、酸味等异味，最好别买 。
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3、在手里掂量掂量拿核桃在手里掂量掂量，如果核桃相对较重，十有八九是好核桃 。 不要只看大小，要更多的考虑核桃的重量 。 我见过好多个大的核桃，可里面却是瞎仁，而不少个头特别小的核桃里面的仁却是饱满的 。
4、观察核桃仁任意挑选一个核桃，砸开，观察里面的核桃仁，若是外面的黄皮色泽艳，特别饱满，则此核桃必定是好核桃 。 若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，这种核桃还是少买为好 。
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【核桃的功效与作用及禁忌 核桃营养价值】
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