蒜苗 ， 又叫青蒜（不见光时为蒜黄） 。 大蒜的花苔 ， 包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分 。 苔苞是大蒜花茎顶端的总苞 ， 内含发育不全的花序 。 品质好的蒜苗应该鲜嫩 ， 株高在35厘米左右 ， 叶色鲜绿 ， 不黄不烂 ， 毛根白色不枯萎 ， 而且辣味较浓 。
文章插图
是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗 ， 它生长在农田里 ， 它具有蒜的香辣味道 ， 以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用 。 蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分 。 它的辣味主要来自其含有的辣素 ， 这种辣素具有消积食的作用 。 此外 ， 吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病 。 蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用 ， 可预防血栓的形成 ， 同时还能保护肝脏 。 在各地都能生长 ， 而且产量高品质好 。 如山东临沂等地大规模种植 ， 经济效益可观 。
蒜苗的生长习性
喜温暖、耐寒力强 ， 以春夏秋冬时节种植为宜 。 地理分布大蒜在我国分别较广 ， 主要分布在华北、西北与东北等地 。
蒜苗大棚架床如何进行栽培管理？
蒜苗大棚架床架床设置
架床用木料、秸秆、塑料薄膜、铁丝和红砖等搭设 。 温室前后低中间高 ， 前后部分搭设2层架床 ， 中间部分搭设3层 。 用单砖砌成10厘米高的墙 ， 墙间距为1.2～1.6米 ， 然后用木杆搭成1～3米宽 ， 长度不限的架床 ， 木杆间距为20～30厘米 。 在第一层的基础上 ， 距第一层层面80～100厘米处用木杆绑架成80～90厘米宽的床 。 在每层都铺上一层塑料薄膜 ， 膜上盖5～6厘米厚的沙壤土 ， 并将土拍实 。 在架设架床过程中 ， 一定要埋牢绑紧 ， 防止架床坍塌 。
蒜苗大棚架床栽培管理
蒜种选择：选用瓣大瓣多、产量高、休眠期短、出苗和生长快的品种 。
泡蒜挖茎：用30℃～50℃的温水浸泡蒜种30小时左右 ， 使蒜头吸水膨胀 。 然后捞出沥水堆闷12小时左右 ， 再挖去蒜茎 。 如果播种面积大 ， 浸种量多 ， 也可提前一周播种不挖茎 。
摆蒜压土：每1平方米摆埋蒜瓣15千克左右 ， 蒜瓣与蒜瓣之间摆得越紧越好 ， 较大的空隙用较小的蒜瓣充实 。 蒜瓣摆好后 ， 用细沙土在上面盖3厘米厚拍实 。
【蒜苗大棚架床栽培管理】水分管理：用温度不低于15℃的水浇淋蒜苗 ， 栽培后至生长前期浇大水 ， 苗高15厘米左右的中期浇中水 ， 收割前3～4天的生长后期浇小水 。 浇水次数要视架床上的土壤干湿情况而定 。 温度管理：要保持大棚膜面的清洁 ， 提高透光性 ， 以获得较多的光照时间 。 架床的温度要求为齐苗前 ， 白天为24℃～26℃ ， 夜间为20℃～22℃；齐苗后 ， 白天22℃～24℃ ， 夜间18℃～22℃；苗高15厘米左右 ， 白天16℃～22℃ ， 夜间16℃～18℃；收割时 ， 白天18℃ ， 夜间12℃ 。
适时收割：当蒜苗长到35厘米左右的高度 ， 苗叶稍有倾斜时 ， 为收割适期 ， 此时应及时收割 。 第一茬蒜苗收割后 ， 采用以上同样的管理方法 ， 20天后又可长出新的蒜苗 。 当新的蒜苗长至30厘米左右时可再次收割出售 。 如此循环管理与采收 ， 可连续采收3～4茬 。
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