美食知识|兔肉怎么做好吃，兔肉怎么炒好吃( 三 )

2、锅下色拉油烧至三成热，下兔肉滑油至熟。
3、锅留底油烧热，下郫县豆瓣酱、葱末、姜末各50克，八角5克炒香，加水1千克烧开，加麻辣火锅底料20克，味精、鸡精各4克，白糖3克调味，捞出渣，放入兔肉煮沸，起锅，用焯水的木耳、圆葱各30克垫底。
4、锅烧热油，将圆红泡椒30克炸香，淋在兔肉上，撒葱花、香菜各5克即可。

兔肉怎么做好吃食材明细
主料

兔肉500g
青椒1个
辅料
干辣椒3个
花椒10粒
大蒜4瓣
小葱3根
植物油1汤匙
豆瓣酱1勺
盐2茶匙
香油2茶匙
料酒3茶匙
花椒油2茶匙
干淀粉1勺
生抽2茶匙
白糖1茶匙
鸡精1茶匙
中辣口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

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1
鲜兔肉洗净，斩块，拌入适量豆瓣酱、盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟；
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2
青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒块；
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3
干辣椒掰段，大蒜剥去蒜衣，洗净备用；
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4
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；小葱洗净，切断，放入油锅里，小火煸香；
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5
放入腌制兔肉，大火翻炒；
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6
兔肉炒至变色后，放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒（更好的处理方法是：兔肉炒至变色，盛出。另起油锅，炒香干辣椒、花椒、大蒜后，将兔肉倒进锅里翻炒）；我这样的做法，成品不会太辣。
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7
兔肉炒熟了，放入青椒块，翻炒均匀；
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8
调入适量鸡精，翻炒均匀，关火；
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9
起锅，上桌咯~！