平菇怎么做才好吃呢 平菇是我们经常吃的菌类 ， 一年四季都能看到它的身影 ， 价格也不贵 ， 是菌类里是比较便宜的蘑菇 。 几块钱就能买一斤 ， 物美价廉 ， 别看它价格便宜 ， 营养却不差 ， 平菇营养味美 ， 平菇含丰富的营养物质 ， 而且氨基酸成分种类齐全 ， 矿物质含量十分丰富 ， 还能增强机体免疫功能 。
很多人做平菇的菜肴时 ， 不知道平菇用不用焯水？到底是焯水好 ， 还是不用焯水 。 今天分享一道平菇的做法 ， 是一道东北家常菜 ， 用平菇和猪肉一起烧制而成 ， 这样做平菇干净还没异味 ， 吃着营养还容易入味 ， 下面分享下做法 ， 一起看看平菇到底用不用焯水：
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【鲜蘑肉片】所需材料：平菇500克、猪肉150克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、白胡椒粉半茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
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1.准备好所需材料 ， 在挑选平菇的时候最好选择整朵的蘑菇 。 较散的蘑菇一般不是第一茬的蘑菇 。 质量会比较的差 。 看平菇的菌柄 ， 菌菇短粗的蘑菇比较的鲜嫩 ， 而菌柄细长的就说明比较老了 。
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2.把平菇切去根部 ， 再把平菇用手撕成条 。
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3.把尖椒去蒂去籽 ， 再切成片 ， 猪肉切成片 ， 加入料酒和白胡椒粉抓匀 ， 再加入淀粉抓匀 ， 腌制10分钟 ， 把肉片这样腌制一下 ， 炒出的肉片不腥 ， 吃着还嫩 ， 口感不柴 。
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4.锅内加入水烧开 ， 下入平菇焯水 ， 把平菇焯水至变软 ， 将香菇捞出 ， 沥净水分待用 。 建议大家还是用水焯一下平菇再做菜更加安全 ， 虽然损失了一些营养和鲜味 ， 但是吃着更营养和健康 。 平菇在种植的过程中会被喷施农药 ， 还会依附着一些木屑和腐土 ， 很难洗净 ， 平菇其实会带有一种异味 ， 焯水后 ， 可以去除异味和杂质 ， 蘑菇鲜美的味道还会更纯正 ， 还会能更好的入味 。 考虑到食用的安全和健康 ， 用水焯一下平菇再做菜会更好一些 。
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5.锅内加入油烧热 ， 下入葱花 ， 姜末 ， 蒜片爆香 ， 下入肉片翻炒 ， 将肉片翻炒至颜色变白 。
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6.下入平菇翻炒均匀 ， 淋入半碗水 ， 再加入酱油 ， 盐 ， 白糖 ， 烧开 ， 把平菇烧制入味几分钟 。
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7.到时间后 ， 下入尖椒片翻炒均匀 ， 淋入水淀粉勾芡 ， 大火加热至汤汁变得黏稠 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
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小贴士：建议大家还是用水焯一下平菇再做菜更加安全 ， 虽然损失了一些营养和鲜味 ， 但是吃着更营养和健康 。 平菇在种植的过程中会被喷施农药 ， 还会依附着一些木屑和腐土 ， 很难洗净 ， 平菇其实会带有一种异味 ， 焯水后 ， 可以去除异味和杂质 ， 蘑菇鲜美的味道还会更纯正 ， 还会能更好的入味 。 考虑到食用的安全和健康 ， 用水焯一下平菇再做菜会更好一些 。
平菇怎么炒好吃呢？ 平菇炒肉片
主要食材：里脊肉、平菇、蒜苗
1.将平菇叶片撕成小朵 ， 冲洗干净之后 ， 放入盐水里浸泡10分钟以上 ， 这样清洗更干净 ， 吃起来也放行 。 10分钟后 ， 将平菇轻轻攥去水分 ， 装盘待用 。
2.准备蒜苗段和蒜末 ， 猪里脊切薄片 ， 用料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟 。 淀粉必放 ， 可锁住肉的水分 。
3.油温6成热 ， 放肉片进行滑炒 ， 炒至变色捞出 。 油温不能太高也不能太低 ， 这样炒出来的肉片香嫩不发柴 。
4.锅中留的底油爆香蒜末 ， 放平菇翻炒 ， 同时要放蚝油和盐调味 ， 这样做平菇才会更入味 。 平菇炒到完全变软 ， 再将肉片放进去一起合炒 ， 撒少许白糖就可以 ， 不仅提鲜还会使味道更融合 。
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