如何做腊肠好吃又简单 自制腊肠
好吃的腊肠做法并没有那么神秘， 我们完全可以自己做， 这不， 娟姐今年做了11斤肉的腊肠， 我都快吃掉一半了才把做法发上来给大家 。 自己做的食材干净放心， 味道又好！腊肠吃起来味道好又方便， 可以炒菜， 蒸、焖米饭， 无论怎么做都好吃 。 有时候懒得炒菜， 直接把香肠切片放米饭上电饭锅一焖， 饭和菜都有了！有时候忙起来没有时间做饭， 将馒头和切片后的腊肠一起上火蒸， 又是一顿每餐！
用料
主料
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猪腿肉11斤
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猪小肠适量
辅料 - 花椒
10克
- 盐
80克
- 藤椒
10克
- 白砂糖
30克
- 桂皮
10克
- 生抽
40克
- 香叶
3片
- 老抽
10克
- 【美食知识|腊肠怎么做好吃，土豆炒腊肠】丁香
10粒
- 高度高粱酒
60克
- 干红辣椒粉
80克
自制腊肠的做法
1.
11斤猪腿肉要去掉肉皮， 3分肥7分瘦的比较好 。
肥肉太多吃起来比较腻， 如果太瘦口感又太柴， 所以3分肥7分瘦刚刚好 。
肉清洗干净后稍微沥下水分切薄片， 大小如同我们日常炒菜的样子就可以了 。
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2.
准备10克花椒、10克藤椒、10克桂皮、3片香叶， 放入料理机里打碎， 尽量打得细腻一些 。
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3.
80克干红辣椒粉（辣椒粉可以自己打， 也可以买现成的） 。
干红辣椒根据产地和品种不同， 辣度也不同， 我用了混合辣椒粉， 40克微辣的， 40克狠辣的 。 辣度大家可以根据自己的喜好来定 。
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4.
依次在切好的肉里加入所有调料， 用手翻拌均匀 。 放在阴凉通风的地方腌制一晚， 让调理更入味 。
加入30克白砂糖可以起到提鲜的作用， 高度白酒则可以起到杀菌的效果 。
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5.
猪小肠我买的处理好的， 用了20块钱的小肠 。
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6.
剪开一个饮料瓶的底部， 留住开口部分， 做一个漏斗 。
用棉线将小肠的一段固定在饮料品的螺旋口处 。
肉塞入漏斗里， 先塞入一点肉使小肠撑起来， 然后将一整根小肠都撸到螺旋口处， 小肠的另一段打结， 慢慢将肉塞入小肠， 每隔一段就用棉线隔开成一段一段的 。
先将一整个小肠都撸到漏斗的螺旋口处， 可以保证小肠完全不会在灌肠的过程中被撑破 。
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7.
灌好的腊肠用牙签在肠上均匀的扎上小孔， 让肠里的空气挤出来 。
将腊肠挂在通风处， 10天以后就可以吃了 。
做腊肠的最佳温度在10度左右 。
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8.
10天以后不必马上冷冻， 可以在适当延长晾晒时间 。
腊肠挂好以后可以放在冰箱冷冻保存， 这样冷冻后可以保存几个月 。
吃之前解冻后炒或是蒸都十分美味！
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自制腊肠成品图
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腊肠怎样做好吃 猪肉 5KG
花椒面 100g
辣椒面 100g
冰糖 20g
白酒 20g
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